Orzechy makadamia, pochodzące z Australii, są uprawiane głównie w Australii, na Hawajach iw południowej Kalifornii, a także w innych obszarach tropikalnych, takich jak Ameryka Środkowa i Południowa oraz niektóre obszary w Afryce. Orzechy mają bardzo wysoką zawartość oleju i zwykle sprzedawane są po ich ostrzale i wysuszeniu. Orzechy makadamia są również sprzedawane prażone lub prażone i solone. Świeżość w orzechach makadamia zależy od procedur przechowywania od czasu, gdy są zbierane, aż zostaną zjedzone.
Zbiór i suszenie
Orzechy makadamia zbierane są po upadku z drzewa i powinny zostać wyłuszczone w ciągu 24 godzin po ich upadku, zgodnie z amerykańską wydziałem badań rolnych Departamentu Rolnictwa. Suszenie odbywa się zwykle w otaczającym powietrzu, a następnie stopniowo wzrasta temperatura, która nie powinna przekraczać 140 stopni Fahrenheita. Po wysuszeniu orzechów należy je chronić przed wilgocią i tlenem, aby zapakować je w nieprzepuszczalny materiał.
Wilgoć i tlen
Suszone orzechy makadamia powinny być chronione przed wilgocią w trakcie procesu przechowywania, ponieważ wilgoć sprawia, że orzechy tracą chrupkość i skracają okres przechowywania. Tlen powoduje jełczenie, jeśli ekspozycja jest przedłużona. Jeśli przechowujesz macadamias na półce w spiżarni, będą one jadalne przez dwa do czterech tygodni, zgodnie z witryną Still Tasty. Po otwarciu oryginalnego opakowania należy umieścić nakrętki w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania, aby chronić je przed powietrzem i wilgocią.
Chłodnia
Chociaż przechowywanie w chłodzie nie jest konieczne, gdy makadamias zostanie zjedzony w ciągu tygodnia lub dwóch, jeśli chcesz przechowywać orzechy makadamia przez dłuższy czas, przechowywanie w chłodni lub zamrażanie przedłuży okres przydatności do spożycia. Chłodzenie przedłuża okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy, a zamrożone orzechy makadamia będą przechowywane przez dziewięć miesięcy do jednego roku, zgodnie z witryną Still Tasty. Zapakuj nakrętki, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do opakowania i użyj odpornego na wilgoć pojemnika do przechowywania, takiego jak plastikowy pojemnik do zamrażarki lub wytrzymała torba zamrażarki. Jeśli zdecydujesz się zamrozić orzechy makadamia, rozmrażaj je powoli, aby zapobiec kondensacji wilgoci i utracie chrupkości.
Inne uwagi
O ile orzechy makadamia cieszą się dużym zainteresowaniem, według Kalifornijskiego Stowarzyszenia Rzadkich Owocników, które zauważa, że wiele osób uważa je za najlepszy orzech do smakowania. Cena, która często jest dwukrotnie wyższa od orzechów, takich jak nerkowce, odzwierciedla wysoki popyt i stosunkowo niską podaż. Przechowywanie orzechów ostrożnie zapewni, że otrzymasz pieniądze i że Twoje orzechy zapewnią Ci najlepszy smak i teksturę. Jeśli jednak orzechy mają nieprzyjemny zapach lub zapach, należy je wyrzucić, niezależnie od tego, jak dokładnie je przechowywano.
