Intensywne ciepło węglowego lub gazowego grilla nadaje potrawom pikantny smak, ale nie zawsze jest to najbardziej praktyczny sposób gotowania. Rygiel z grillowaną płytą grillową nie jest idealnym zamiennikiem, ale nadal jest przydatnym narzędziem do przyrządzania kurczaka i innych mięs, gdy nie ma możliwości korzystania z grilla. Rowki rondla sprawiają, że tłuszcz otacza się jak na grillu, ale nie emituj intensywnego ciepła jak płomień z grilla. Dlatego grillowanie na patelni najlepiej sprawdza się w przypadku kawałków bez kości, które gotują się szybciej i równomierniej.
Krok 1
Usuń fragmenty tłuszczu, ścięgna lub kości z kawałków kurczaka za pomocą ostrego noża.
Krok 2
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem lub posmakuj swojej ulubionej przyprawy. Aby uzyskać głębszy smak, przykryj kurczaka i wstaw do lodówki na całą noc. Zapewnia to czas, aby środki aromatyzujące zostały wlane do ciała.
Krok 3
Rozgrzej ruszt grillowy nad średnim palnikiem, aż będzie bardzo gorący. Powinieneś widzieć fale mieniące się nad nim, a jeśli trzymasz rękę nad patelnią, powinna szybko stać się nieprzyjemnie gorąca.
Krok 4
Spryskaj lub posmaruj kawałki kurczaka olejem o wysokiej temperaturze, takim jak szafran lub olej z awokado, a następnie umieść je na patelni grillowej. Powinny one schodzić na dół, nawet jeśli są pozbawione skóry. Zredukuj palnik do średniego ustawienia.
Krok 5
Gotuj kawałki kurczaka z pierwszej strony przez 3-4 minuty, aż będą dobrze oznaczone przez grzbiety rusztu. Ostrożnie podnieś kawałki szczypcami i obróć je, gotując kolejne 5 do 7 minut po drugiej stronie.
Krok 6
Wyjmij kawałki kurczaka z patelni do grillowania na tacę do serwowania. Zakryj je luźno i pozwól im odpocząć przez co najmniej 5 minut przed podaniem. W przypadku testowania za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym, części powinny wykazywać temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita, aby była bezpieczna dla żywności.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ostry nóż
- Sól i pieprz lub przyprawy przetrzyj
- Olej do gotowania
- Szczypce
- Taca do serwowania
- Folia aluminiowa
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Ta technika działa na piersiach bez kości lub na udach, bez skóry lub na skórze. Użyj krótszego czasu na cienki lub mały biust, a dłuższy na uda i większe piersi. Podudzia mogą być gotowane przy użyciu tej samej metody i zwykle zabierają około 10 minut. Uda z kością lub ćwiartki na nogach można piec na grillu przez 5 minut z każdej strony, aby je przyrumienić i wytłoczyć dużo tłuszczu, a następnie zakończyć w piecu 400 F przez kolejne 8 do 10 minut.
