Możesz być niezdecydowany, aby ugotować bażanta ze względu na jego reputację jako twarde, suche mięso. Ale możesz upiec bażanta, by perfekcyjnie przetrzeć właściwe składniki i czas. Młode bażanty są zazwyczaj bardziej wrażliwe niż starsze ptaki. Bażanty hodowane na farmie są zwykle zabijane przez młodych ludzi, co czyni ich idealnymi kandydatami na kolację. Jeśli polujesz na swój bażant, możesz mieć do czynienia ze starszym, trudniejszym ptakiem. Prażenie bażantów z bekonem na wierzchu i aromatyzowane zapasy w brytfannie mogą wynieść każdą twardość. Pieczeń z bażanta jest łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykła i pyszna na specjalne okazje.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita. Opłucz bażanty pod zimną, bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Skropić bażanty oliwą z oliwek i wmasować olej w ptaki. Posyp tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem pestki.
Krok 3
Nadziewamy każdą jamę bażanta dwoma kawałkami cytryny oraz połówką selera i marchwi.
Krok 4
Wlać bulion z kurczaka na dno brytfanny. Umieść bulion, czosnek i liść laurowy w bulionie.
Krok 5
Ustaw ruszt na ruszcie w brytfannie. Umieść bażanty, stroną z piersi do góry, na stojaku. Rozłóż cztery kawałki boczku na każdym ptaku, przykrywając jak najwięcej ptaka.
Krok 6
Umieść patelnię na centralnym stojaku piekarnika. Piecz bażanty przez 20 minut. Usuń i wyrzuć paski bekonowe.
Krok 7
Kontynuuj pieczenie ptaków przez dodatkowe 30 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 155 stopni Celsjusza.
Krok 8
Usuń bażanta z piekarnika. Pozwolić na odpoczynek mięsa w temperaturze pokojowej przez 15 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 młode, gotowe do piekarstwa bażanty, 2 1/2 do 3 funtów. każdy
- Papierowe ręczniki
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka. suszony tymianek
- 1/2 łyżeczki. suszony majeranek
- 2 łyżeczki. Sól
- 4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
- 1 cytryna, poćwiartowana
- 1 łodyga selera, z grubsza posiekana
- 1 marchewka, obrana i zgrubnie posiekana
- 1 szklanka kurczaka
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem
- 1 duża czerwona cebula, poćwiartowana
- 2 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
- 1 liść laurowy
- 8 plasterków boczku
