Polędwiczki wieprzowe to delikatny, soczysty kawałek mięsa, bez względu na to, czy jest to kość czy bez kości. Bez kości polędwiczki wieprzowe można uprażać osobno lub układać w stos i zawiązywać w celu uformowania zrolowanej pieczeni. Twój rynek mięsny może odnosić się do nich jako do pojedynczych lub podwójnie walcowanych pieczeni. Wybierz zwijaną pieczeń, która ma równomiernie cienką warstwę tłuszczu, która spija mięso. Tłuszcz wypieka, utrzymując mięso delikatne i soczyste. Zwijana pieczeń wieprzowa to uniwersalny krój, idealny do danie ziołowej, aromatyczne natarcie, pikantny bar-b-cue lub karaibski styl. Innym ulubionym sposobem na jej przygotowanie jest pot-pieczeń z ziemniakami, cebulą i marchewką.
Krok 1
Przechowuj schłodzoną pieczeń wieprzową w hermetycznym opakowaniu, aż będzie gotowa do upieczenia. Rozpakuj pieczeń i dodaj ulubione zioła, przetrzyj przyprawy lub sos. Umieść go w brytfannie, aby warstwa tłuszczu znalazła się na wierzchu. Tłuszcz topi się i kapie poprzez mięso, które piecze, dodając smaku i wilgoci do pieczeni. Przykryj patelnię pokrywką lub folią, aby pomóc w utrzymaniu wilgoci.
Krok 2
Upiecz zwijaną pieczeń na około 300 stopni Fahrenheita. Wyższe temperatury mogą spowodować, że mięso zbyt szybko się ugotuje i wyschnie. Sprawdzaj pieczeń co 20 do 30 minut i w razie potrzeby napełniaj je sokami z dna brytfanny.
Krok 3
Piec pieczeń około 20 minut na każdy funt wagi. Pieczeń trzy funtowy musiałby piec przez około godzinę. Użyj termometru do mięsa jako ostatecznego sprawdzenia pod kątem czystości. Ostateczna temperatura wewnętrzna pieczonego mięsa wieprzowego powinna wynosić 150 stopni F. Zdjąć pieczeń z piekarnika i pozwolić jej odpocząć przed krojeniem i serwowaniem. Gdy odpoczywa, pieczeń zakończy się gotowaniem, gdy wewnętrzna temperatura wzrośnie do około 160 stopni F w ciągu około 10 minut.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pojedyncza lub podwójnie walcowana pieczeń wieprzowa
- Zioła lub sosy
- Duża brytfanna
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- National Pork Board sugeruje proste pocieranie się pieprzem ziołowym. Połącz 2 łyżeczki. każdy z krakingu pieprz czarny, tarty ser parmezan, suszona bazylia, suszony rozmaryn i suszony tymianek i 1/4 łyżeczki. każdy czosnek w proszku i sól. Dobrze wymieszać. Pokrój pieczeń na sucho i potrzyj zioła na całej powierzchni pieczeni. Piec zgodnie z zaleceniami, aż termometr do mięsa wskaże temperaturę wewnętrzną 150 stopni F.
