Stearynian magnezu jest solą magnezu kwasu stearynowego kwasu tłuszczowego. Jest szeroko stosowany jako rozcieńczalnik lub wypełniacz w produkcji kapsułek, tabletek i proszków do leków lub suplementów diety. Pod tym względem właściwości smarujące umożliwiają swobodny przepływ proszku przez maszyny do hermetyzacji bez klejenia. Stearynian magnezu i związany z nim kwas stearynowy w postaci wypełniacza zostały szeroko okaleczone w kilku witrynach poświęconych zdrowiu przez Internet jako "toksyczne" lub "niezdrowe", szczególnie te sprzedające "wolne od kwasu stearynowego" lub "wolne od stearynianu magnezowego". zastrzeżenia dotyczące stearynianu magnezu i kwasu stearynowego są niezgodne z dostępnymi dowodami naukowymi lub są po prostu nieprawidłowe:
Trans-zawartość tłuszczu
Stearynian magnezu i kwas stearynowy nie są tłuszczami trans. Kwas stearynowy to naturalnie występujący tłuszcz nasycony. Z definicji nasycony tłuszcz jest w pełni "nasycony" atomami wodoru i nie zawiera podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla łańcucha głównego kwasu tłuszczowego. Tłuszcze trans zawierają co najmniej jedno wiązanie podwójne węgiel-węgiel w konfiguracji trans. Tłuszcze trans są syntetycznym produktem ubocznym uwodornienia tłuszczów nienasyconych.
Akumulacja w ciele
Podczas gdy ilości kwasu stearynowego i stearynianu magnezu stosowane w suplementach diety są generalnie niskie, krytycy wskazują, że te związki mogą potencjalnie "gromadzić się" do niebezpiecznych poziomów po dłuższym stosowaniu. Kwas stearynowy jest najczęstszym kwasem tłuszczowym w ludzkim ciele; kiedy ludzie przechowują nadmiar węglowodanów jako tłuszcze, enzym syntazy kwasów tłuszczowych najpierw syntetyzuje kwas stearynowy z metabolitów glukozy. Ludzie syntetyzują inne kwasy tłuszczowe z enzymatycznej modyfikacji kwasu stearynowego. Ze względu na metaboliczną zawartość ludzkiego ciała w kwasie stearynowym i jego względną obfitość w organizmie jest mało prawdopodobne, aby niewielkie ilości dietetycznego kwasu stearynowego lub jego pochodnych "akumulowały się" lub uciekały z normalnego metabolizmu.
Tłumienie odporności
Przeprowadzono badania, które wykazały związek między kwasem stearynowym a funkcją komórek odpornościowych, jednak ważne jest przedstawienie tych wyników we właściwym kontekście. Często cytowane badanie funkcji komórek o depresji naturalnego zabójcy u szczurów karmionych dietą z wysoką zawartością kwasu stearynowego jest opublikowane w "Biochimica et Biophysica Acta"; jednak ważne jest, aby pamiętać, że szczury każdego dnia spożywały 20% swojej masy ciała w tłuszczu, a działanie kwasu stearynowego było porównywalne do tego MCT, kwasów tłuszczowych z oleju kokosowego. Podobne badania ludzkich komórek in vitro na łamach czasopisma "Immunology" pokazują działanie immunosupresyjne wolnego kwasu stearynowego, ale na wyizolowane komórki T. Dlatego większość dowodów na aktywność immunosupresyjną kwasu stearynowego ma znaczenie tylko w pewnych specyficznych kontekstach, a nie w ogólnym metabolizmie. Jako jeden z najbogatszych kwasów tłuszczowych w ludzkim ciele, byłoby nieoczekiwane, gdyby układ odpornościowy był dysfunkcjonalny w obecności ts.
