Ludzie jedzą ziemniaki od co najmniej 500 B.C., zgodnie z What's Cooking America. W ostatnich latach ziemniaki zostały uznane za "tuczące" produkty ze względu na ich kolor, pogrupowane z takimi produktami, jak biały chleb i biały makaron. Może tak być dlatego, że większość Amerykanów je swoje ziemniaki w formie smażonej przez Francuzów. Ale ziemniak w stanie naturalnym jest wysoce odżywczy i zdrowy dodatek do diety.
Źródło energii
Ziemniak jest ważnym źródłem energii. Większość kalorii w ziemniaku pochodzi z zawartości węglowodanów, prawie 90 procent. Podczas gdy możesz unikać węglowodanów, ponieważ kojarzysz je z przybieraniem na wadze, są one preferowanym źródłem energii twojego ciała. W rzeczywistości, zdrowe wytyczne dietetyczne zalecają, aby od 45 do 65 procent kalorii pochodziło z węglowodanów, aby zaspokoić codzienne potrzeby energetyczne.
Źródło włókna
Uwzględnienie ziemniaków w diecie może również pomóc w zaspokojeniu potrzeb związanych z włóknami. Podczas gdy większość błonnika w ziemniaku znajduje się w miąższu, zjedzenie skóry może pomóc zwiększyć ogólne spożycie. Jedna porcja pieczonego ziemniaka ze skórką zawiera 2,6 g błonnika, a bez skóry 1,8 g. Włókno w ziemniaku pomaga kontrolować głód, poprawia pracę jelit i poprawia zdrowie serca. Kobiety potrzebują od 21 do 25 g błonnika dziennie, a mężczyźni od 30 do 38 g dziennie.
Dobre źródło potasu
Ziemniaki są dobrym źródłem potasu. Jedna porcja pieczonego ziemniaka z miąższem zawiera 652 mg potasu, co stanowi 18% dziennej wartości. Potas to minerał, który pomaga w równowadze płynów i elektrolitów. Może również pomóc w poprawie ciśnienia krwi. American Heart Association twierdzi, że włączenie do diety większej ilości pokarmów bogatych w potas przeciwdziała skutkom sodu, przyczyniając się do obniżenia ciśnienia krwi i zalecając zdrowym ludziom dążenie do 4700 mg potasu dziennie. Ważne jest, aby pamiętać, że pokarmy bogate w potas nie są zalecane, jeśli w przeszłości występowały choroby nerek lub wysokie stężenie potasu we krwi. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli martwi Cię obecność potasu w diecie.
Wysoka w wit. C
Ziemniaki są bogate w witaminę C. Jedna porcja pieczonego ziemniaka z dodatkiem skórki zawiera 11,8 mg witaminy C, co stanowi 20% dziennej wartości. Witamina C jest niezbędnym składnikiem odżywczym, niezbędnym dla dobrego zdrowia. Jest niezbędny do syntezy kolagenu, białka niezbędnego do gojenia się ran. Witamina C jest również ważnym przeciwutleniaczem, chroniąc komórki przed utlenianiem i zmniejszając ryzyko chorób serca i raka. Odpowiednie spożycie witaminy C również wspiera wzrost i rozwój oraz zdrowie układu odpornościowego.
