Migdały mają te same zalety co inne rodzaje orzechów - są bogate w składniki odżywcze i zdrowe nienasycone tłuszcze, które mogą obniżyć ryzyko chorób układu krążenia. Ale mają też tę zaletę, że migdały mają wyższą zawartość białka, wapnia, błonnika i witaminy E niż inne rodzaje orzechów - informuje University of Michigan. Jeśli chodzi o błonnik i witaminę E, mogą mieć zbyt wiele dobrego, jeśli się nadużyjesz. Uzyskanie wielu z nich może spowodować biegunkę.
Dodaj stopniowo włókno
Jedna uncja migdałów prażonych na sucho zawiera 3 gramy błonnika pokarmowego. Jest to korzystne, ponieważ zapewnia 12% dziennego spożycia błonnika, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii dziennie. Ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia zbyt dużej ilości błonnika w tym samym czasie lub jeśli zbyt szybko zjesz dużą ilość migdałów, możesz doświadczyć niepożądanych skutków ubocznych, w tym wzdęć i biegunki. Aby obejść ten problem, stopniowo zwiększaj ilość włókien i odczekaj kilka dni pomiędzy zwiększeniem dawki, aby skorygować czas przewodu pokarmowego. Włókno pochłania wodę, więc ważne jest również picie co najmniej ośmiu szklanek wody dziennie, ponieważ zużywa się więcej błonnika.
Oglądaj całkowitą witaminę E
Witamina E działa jako przeciwutleniacz, który neutralizuje reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami, zanim mogą uszkodzić niezbędne tłuszcze w organizmie. W tej roli chroni integralność cholesterolu lipoprotein o małej gęstości, znanego również jako zły cholesterol, który może obniżyć ryzyko choroby tętnic. Bardzo wysoki poziom witaminy E może wywoływać biegunkę - informuje Podręcznik Merck. Jedna uncja migdałów dostarcza prawie połowę zalecanej diety dla witaminy E. Jeśli Twoja dieta zawiera dużą liczbę migdałów i innych pokarmów bogatych w witaminę E, takich jak oleje roślinne i orzeszki ziemne, może wystarczyć na problemy żołądkowo-jelitowe.
Uważaj na Raw Almonds
Możliwe jest zanieczyszczenie surowych migdałów bakteriami salmonelli, które mogą powodować biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha. Ryzyko jest bardzo niskie, jeśli twoje migdały były uprawiane w Stanach Zjednoczonych, ponieważ muszą być pasteryzowane w celu zabicia bakterii. Ale importowane surowe migdały nie podlegają tym samym wymogom. Palone na sucho, smażone w oleju i blanszowane migdały są pasteryzowane podczas gotowania. Migdały domowe oznaczone jako surowe zostały poddane pasteryzacji przez obróbkę parą lub obróbkę tlenkiem propylenu. Oba są zabiegami powierzchniowymi, które nie zmieniają wartości odżywczej ani smaku migdałów.
Unikaj alergii
Migdały należą do rodziny orzechów, a alergie na orzechy to jedne z najczęstszych, donosi Food Alergy Research and Education. Jeśli jesteś uczulony na migdały, będziesz miał reakcję w ciągu dwóch godzin od zjedzenia orzechów. Na intensywność reakcji może wpłynąć liczba migdałów, które spożywasz. Reakcje alergiczne na migdały mogą obejmować skórę i drogi oddechowe, powodując wysypkę lub utrudniającą oddychanie. Ale mogą również wystąpić problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka.
