Cilantro ma charakterystyczne, postrzępione liście i silny aromat, który często występuje w meksykańskich potrawach, ale świeże zioła dobrze pasują do różnych produktów spożywczych. Spróbuj kolendry w zupach, kanapkach, sosach i zapiekankach. Uprawianie własnej kolendry daje stały dostęp do świeżych liści. Jeśli jednak kupujesz kolendrę w sklepie, unikaj liści i łodyg, które są wiotkie, zwiędłe lub mają nierówny kolor. Użyj kolendry od razu, aby uzyskać najlepszy smak.
Krok 1
Oddziel ilość kolendry, z której chcesz skorzystać w swoim przepisie.
Krok 2
Napełnij miskę zimną wodą i obracaj kolendrą w wodzie, aby usunąć z liści brud, robactwo lub piaszczyste tekstury.
Krok 3
Delikatnie potrząsaj liśćmi kolendry, aby usunąć resztki wody z liści.
Krok 4
Ułóż kolendrę na papierowych ręcznikach i naklep górne krawędzie liści innym papierowym ręcznikiem.
Krok 5
Wyrzucić wszystkie liście, które są żółte lub zwiędłe. Jeśli liście łodygi są tylko trochę zwiędłe, odetnij koniec łodygi i włóż do zimnej wody. Liście lekko się podniosą, dzięki czemu liście będą użyteczne.
Krok 6
Wyciągnij liście, które chcesz użyć do dania. Cienkie łodygi w pobliżu liści mogą dostać się do jedzenia, ale grubsze części łodyg są trudne do pogryzienia, zwłaszcza w naczyniach, które nie są ugotowane.
Krok 7
W razie potrzeby pociąć liście na mniejsze kawałki nożycami kuchennymi lub nożem. W miarę możliwości należy ograniczyć siekanie, ponieważ liście łatwo się bruą.
Krok 8
Dodaj świeżej kolendry do salsy, guacamole, sosu sałatkowego lub innych sosów, aby uzyskać aromat smaku.
Krok 9
Posyp świeże kolendry na kanapki, do sałatek i jako dodatek do potraw z makaronu.
Krok 10
Mieszaj kolendrę w zupach, gulaszach i chili w ciągu ostatnich minut gotowania. Dzięki temu kolendra może smakować zupę bez zbytniego zwiędnięcia.
Krok 11
Przed zapiekaniem wymieszaj kolendrę w zapiekankach. Ponieważ wysokie ciepło nieco zmniejsza smak zioła, udekoruj zapiekankę dodatkową kolendrą po wypieczeniu.
Krok 12
Przygotuj marynatę na produkty drobiowe z oliwy z oliwek, soku z limonki, kolendry, ząbków czosnku, kminku, soli i pieprzu. Namoczyć mięso co najmniej godzinę przed pieczeniem lub grillowaniem w celu uzyskania najlepszych rezultatów.
Krok 13
Dodaj kolendrę do smażonych dań mięsnych lub warzywnych po zakończeniu gotowania.
