Ziarna są spożywane na całym świecie i są cenione jako niedrogie źródło białka. Fasola zawiera także wiele innych składników, które sprawiają, że są integralną częścią zdrowej diety. Estrogeny roślinne występujące w ziarnach są badane przez wielu badaczy w celu określenia ich korzyści i możliwych zagrożeń.
Estrogen
Estrogen jest hormonem steroidowym obecnym u ludzi i zwierząt. Jego celem jest regulacja cykli reprodukcyjnych oraz wpływ na wzrost i rozwój. Podczas gdy zarówno mężczyźni, jak i kobiety produkują estrogen, jest on znacznie bardziej obfity i ma wpływ na kobiety. Raport z Uniwersytetu Tulane wyjaśnia, że poziomy estrogenu gwałtownie rosną w okresie dojrzewania, a następnie zmieniają się w ciągu miesiąca wraz z cyklem miesiączkowym. Poziomy spadają w okresie menopauzy. Kobiety mogą stosować estrogenową terapię zastępczą w celu złagodzenia objawów menopauzy; jednak zbyt wiele estrogenu wiąże się z rakiem.
Co to są Estrogeny roślinne
Podczas gdy estrogen naturalnie występuje u ludzi i zwierząt, estrogeny roślinne znajdują się w niektórych pokarmach. Ziarna, ziarna i nasiona zawierają estrogeny roślinne, zwane także fitoestrogenami, które są bardzo podobne do estrogenów. Cornell University wyjaśnia, że w niskich dawkach estrogeny roślinne działają tak samo jak estrogeny. Ale w wysokich dawkach fitoestrogeny mogą blokować estrogen lub ograniczać jego poziom we krwi. Mogą zmieniać ścieżki komunikacyjne komórek i powodować zmiany w mnożeniu komórek. Badania wciąż nie są jasne, czy to będzie działać na Twoją korzyść w zwalczaniu chorób takich jak rak.
Fasola wysoka w estrogenach roślinnych
Roślinne estrogeny znajdują się w ponad 300 produktach spożywczych i można je podzielić na trzy różne klasy chemiczne: izoflawonoidy, lignany i coumestany. Rośliny strączkowe, w szczególności soja, zawierają izoflawonoidy. Fitoestrogeny Lignan są skoncentrowane w fasoli, zbożach i nasionach lnu. Rozszczepiony groszek, koniczyna, kiełki lucerny i fasola pinto mają wysoką zawartość coumestans. Program Cornell University na temat raka piersi i czynników środowiskowych Strona internetowa twierdzi, że chociaż umiarkowane spożycie tych produktów żywnościowych jest ogólnie uważane za zdrowe, przyjmowanie skoncentrowanych suplementów fitoestrogenów może zwiększać ryzyko raka piersi.
Wpływ estrogenu
Fasola, w szczególności soja, została zbadana pod względem ryzyka i korzyści związanych ze zdrowiem, z niejednoznacznymi wynikami. Naukowcy zgłębili wpływ soi na utratę wagi, artretyzm, funkcje mózgu i nieprzyjemne skutki uboczne menopauzy. Soja wydaje się bezpieczną alternatywą dla większości niemowląt, które nie mają dostępu do mleka krowiego. Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego, opublikowanego w styczniowym wydaniu "International Journal of Alzheimer's Disease", ustalili, że estrogen może zmniejszać ryzyko choroby Parkinsona.
Fitoestrogen sojowy i rak piersi
Badania nad interakcjami między fitoestrogenami sojowymi a rakiem piersi były szczególnie intensywne i rozczarowująco niejednoznaczne. Niektórzy naukowcy mają nadzieję, że ziarna soi mogą zmniejszyć częstość występowania raka; inni podejrzewają, że to zwiększa ryzyko. Według Cornell University badania miały kilka problemów, w tym zbyt małe rozmiary próby i brak zróżnicowania rasowego. Podczas gdy wiele badań koncentrowało się na wpływie soi na kobiety w Azji, inne populacje mogą doświadczać różnych rezultatów.
