Słodka kukurydza jest jednym z najpopularniejszych warzyw. Jest kochany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci dzięki swojemu słodkiemu smakowi. To warzywo, chociaż jest słodkie i smaczne, jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Według WHFoods.org słodka kukurydza jest bardzo bogata w witaminę B1, witaminę B5, witaminę C, fosfor, mangan, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Ze względu na witaminy zawarte w kukurydzy cukrowej, wiele korzyści zdrowotnych może wiązać się ze spożywaniem tego pysznego warzywa.
Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Słodka kukurydza jest doskonałym źródłem kwasu foliowego. Folian jest powszechnie znany jako witamina B9. Według NaturalHomeRemedies.org, spożycie kwasu foliowego jest skuteczne w obniżaniu poziomu homocysteiny w organizmie. Homocysteina jest aminokwasem, który może uszkadzać naczynia krwionośne. Podwyższony poziom homocysteiny w organizmie może bezpośrednio prowadzić do ataków serca, udarów i chorób naczyń obwodowych. Spożywanie 100% dziennej wartości kwasu foliowego może zmniejszyć ryzyko zawału serca nawet o 10 procent.
Zapobieganie Nowotworom
Słodka kukurydza zawiera substancję chemiczną znaną jako beta-kryptoksantyna. Kryptoksantyna beta jest chemicznie podobna do dobrze znanego chemicznego beta-karotenu. Ludzkie ciało przekształca beta-kryptoksantynę w witaminę A, gdy jest spożywana w żywności. Według badań przeprowadzonych przez Jian-Min Yuan opublikowanych w Biomarkerach i Profilaktyce Epidemiologii raka, istnieje odwrotna zależność między konsumpcją beta-kryptoksantyny a rozwojem raka płuca. Oznacza to, że większa ilość beta-kryptoksantyny, która jest zużywana, tym niższa jest przewaga rozwoju raka płuc.
Wzmocnienie pamięci
Słodka kukurydza zawiera wysokie poziomy tiaminy lub witaminy B1. Według WHFoods.org tiamina jest niezbędnym składnikiem odżywczym niezbędnym do funkcjonowania mózgu i funkcji poznawczych. Zużycie tiaminy jest niezbędne dla organizmu do produkcji acetylocholiny. Acetylocholina jest neuroprzekaźnikiem niezbędnym do utrzymania zdolności pamięci. Jednym z głównych czynników związanych z chorobą Alzheimera jest niski poziom acetylocholiny.
Ochrona wzroku
Według AusFoodNews.com.au, kukurydza cukrowa zawiera zeaksantynę przeciwutleniającą. Zeaksantyna jest żółtym pigmentem, który naturalnie występuje w kukurydzy cukrowej. Spożycie zeaksantyny może mieć działanie ochronne przeciwko chorobom oka związanym z wiekiem, takim jak zwyrodnienie plamki żółtej. Ponadto słodka kukurydza zawiera także kwas foliowy i beta-karoten, które mogą również chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej.
