Łatwość, wygoda, przystępna cena i uzależniający smak fast food sprawiły, że stało się ono podstawą amerykańskiej diety. Niezależnie od tego, czy chodzi o hamburgery, tacos, skrzydełka czy psy, ryzykujesz wysokie koszty zdrowotne, gdy regularnie jesz fast food zamiast świeżej, nieprzetworzonej opcji. Spożywanie fast-food koreluje z otyłością, cukrzycą typu 2 i chorobami serca. Sam koszt otyłości wyniósł 147 miliardów dolarów w 2008 roku, informuje Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Inwestowanie teraz trochę czasu w zakupy i przygotowywanie świeżej żywności może uchronić Cię przed przyszłymi komplikacjami zdrowotnymi i związanymi z nimi kosztami.
Zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2
Wiele fast foodów oferuje duże, wysokokaloryczne porcje bez dużej gęstości składników odżywczych. Rafinowane ziarna, cukier i nasycony - nawet trans - tłuszcz są obfite w fast foodach i korelują z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2. Po zbadaniu zwyczajów żywieniowych ludzi żyjących w Singapurze, naukowcy odkryli, że ci, którzy mają duże spożycie fast foodów, mają wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i chorobę wieńcową, donosi badanie z wydania Circulation z 2012 roku.
Spożywanie zbyt dużej ilości cukru i rafinowanych węglowodanów powoduje, że twoje ciało wypompowuje dodatkową insulinę, hormon, który pomaga zamieniać cukier - lub glukozę - z tych pokarmów w energię. Jeśli przejadacie się cukrem i węglowodanami, insulina wasz organizm wzrasta tak bardzo, że stajecie się odporni - lub oporni - na to. Nie przetwarzasz glukozy we właściwy sposób, a nadmiar glukozy we krwi wywołuje stan zapalny i cukrzycę typu 2. Nadmiar kalorii z fast foodów przechowywanych w postaci tłuszczu, często w okolicy brzucha, co dodatkowo promuje stan zapalny. Ludzie, którzy spożywali fast food dwa lub więcej razy w tygodniu, mieli zwiększone ryzyko cukrzycy typu 2 i otyłości, donosi 15-letnie badanie opublikowane w Lancecie w 2005 roku.
Rozpoznanie cukrzycy wiąże się ze znacznymi kosztami finansowymi. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne poinformowało, że całkowite koszty związane ze zdiagnozowaną cukrzycą wyniosły w 2012 roku 245 miliardów dolarów. W sumie od 90 do 95 procent przypadków cukrzycy to typ 2. Można zapobiec cukrzycy typu 2 przy zmianach stylu życia, takich jak minimalizacja konsumpcji fast food i ćwiczenia, które mogą znacznie zmniejszyć długoterminowe koszty leczenia.
Fast food przyczynia się do otyłości
Około 78,6 milionów dorosłych w Stanach Zjednoczonych kwalifikuje się jako otyłe - to ponad jedna trzecia populacji, donosi Journal of American Medical Association w 2014 roku. Choroby związane z otyłością obejmują cukrzycę typu 2, a także choroby serca, udar i niektóre rodzaje raka. Problemy ze stawami, bezdech senny, kamica żółciowa, wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu również towarzyszą otyłości. Większość fast foodów jest bogata w kalorie, z minimalnymi składnikami odżywczymi. A "super-wymiarowanie" posiłku zwiększa prawdopodobieństwo, że posiłek fast-food sprawi, że przejadacie się i przybieracie na wadze.
Posiadanie restauracji typu fast-food w promieniu 0,1 mili od szkoły spowodowało 5,2-procentowy wzrost wskaźnika otyłości nastolatków, a kobiety w ciąży, które żyły w promieniu 0,5 mili od restauracji typu fast-food, były bardziej narażone na nadmierną wagę, donosi opublikowane badanie w wydaniu American Economic Journal z 2010 roku.
Tłuszcze trans, sól i słabe odżywianie
Mimo że Urząd ds. Żywności i Leków wezwał do wprowadzenia zakazu stosowania tłuszczów trans - syntetycznych tłuszczów, które zwiększają trwałość i smak żywności - niektóre restauracje typu fast-food wciąż z nich korzystają i mogą to robić legalnie do lata 2018 roku. Tłuszcze trans są niebezpieczne, ponieważ znacznie zwiększają ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych i udarów mózgu - podnoszą poziom złego cholesterolu lub lipoprotein o niskiej gęstości, a także obniżają poziom dobrego cholesterolu lub lipoprotein o dużej gęstości. Restauracje lubią używać tłuszczów trans, ponieważ są tanie, smaczne i nadają się do smażenia.
Innym potencjalnie szkodliwym składnikiem występującym w fast foodach jest sód. Spożywanie fast foodu pozwala łatwo przekroczyć zalecane spożycie sodu wynoszące 2300 miligramów dziennie. Dieta zawierająca zbyt dużo soli ma wpływ na wysokie ciśnienie krwi, udar i zdrowie nerek. Typowa taryfa fast-food zawiera znaczne ilości sodu - hamburger o pojedynczej konsystencji zawiera 475 miligramów sodu, plasterek pizzy z serem zawiera 574 miligramów, a herbatnik z szynką i jajkiem zawiera prawie 2000 miligramów.
Fast food ma niską zawartość błonnika i wiele ważnych witamin, minerałów i fitoskładników, które otrzymuje się ze świeżych warzyw, owoców i pełnoziarnistych produktów. Jeśli fast food wyprowadza te zdrowsze opcje, możesz stracić na wartości odżywczej, która wspiera twoje zdrowie.
Ograniczenie wpływu Fast Food
Najprostszym sposobem zmniejszenia wpływu fast food na zdrowie i przyszłe koszty medyczne jest pominięcie przejazdu. Zdecyduj się na domowy posiłek składający się z chudego białka, świeżych warzyw, pełnoziarnistych i niskotłuszczowych produktów mlecznych. Czasami jednak po prostu nie masz energii ani czasu na posiłek w domu.
Jeśli zdecydujesz się zjeść fast food, zapytaj, czy dostępne są informacje o wartości odżywczej menu, i szukaj opcji o niższej zawartości kalorii, tłuszczu i sodu, aby nadal jeść najlepiej, jak potrafisz. Wiele restauracji typu fast-food oferuje zdrowsze potrawy, takie jak grillowane kanapki, bułeczki pełnoziarniste, sałatki warzywne i kubki owocowe. Płatki owsiane i parówki jogurtowe są zdrowszymi opcjami śniadaniowymi w porównaniu do naleśników lub kanapek z biszkoptami.
Alternatywą dla fast foodów jest szybkie zatrzymanie się w sklepie spożywczym, w którym można złapać kurczaka z rożna, wstępnie zmieloną torbę sałatkową i pełnoziarnistych bułeczek.Jeśli boisz się, że zastąpienie diety typu fast food planem jedzenia na pełnych posiłkach złamie bank, w 2002 roku w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics stwierdzono, że po diecie niskokalorycznej, pożywnej nie zwiększyło się koszty finansowe, a zatem budżet nie powinien stanowić przeszkody dla zdrowego żywienia.
