Butternut squash ma umiarkowany ranking indeksu glikemicznego i niskie obciążenie glikemiczne. Ma także niską kaloryczność, dobre źródło błonnika i doskonałe źródło witamin C i A, dzięki czemu jest zdrowym wyborem, niezależnie od tego, czy musisz obserwować poziom cukru we krwi.
Numery glikemiczne
Indeks glikemiczny mierzy wpływ węglowodanów w danej żywności na poziom glukozy we krwi. Żywność są klasyfikowane w skali od 1 do 100. Im wyższa liczba, tym szybciej węglowodan podnosi poziom cukru we krwi. Bardziej użyteczną liczbą jest ładunek glikemiczny, który szereguje żywność zarówno pod względem jego indeksu glikemicznego, jak i ilości węglowodanów w rzeczywistej wielkości porcji żywności.
Profil glikemiczny Butternut
Butternut squash ma wskaźnik indeksu glikemicznego na poziomie 51. W oparciu o wielkość porcji 80 gramów lub około 1/3 filiżanki przegotowanej, zmiażdżonej dyni, butternut squash ma bardzo niski ładunek glikemiczny wynoszący 3. Są to liczby dla zwykłego squasha. Dodanie cukru, masła lub innych składników może wpłynąć na indeks glikemiczny i obciążenie warzyw.
