Chrupiący, chrupiący i orzeźwiający seler jest niskotłuszczowym, niskokalorycznym warzywem, które można spożywać na surowo lub gotowane. Podczas gdy seler ma wiele zalet zdrowotnych, jest także bogaty w błonnik i sód, co oznacza, że spożywany w dużych ilościach może powodować kłopoty. Chociaż jest to zdrowy wybór żywności, seler nie powinien być centralnym elementem diety - posiadanie różnych warzyw w planie posiłku jest kluczem do zdrowego odżywiania.
Wysoko w włóknie
Seler jest naturalnie bogaty w błonnik, z 1 kubkiem porcji pokrojonego selera zawierającego 1,6 grama. Chociaż zapewnia to tylko 4,6 procent do 8 procent zalecanego spożycia błonnika, może to powodować komplikacje dla tych, którzy zwykle nie mają diety bogatszej w drobniejsze. Większość Amerykanów ma dietę ubogą w błonnik - według University of Maryland Medical Center Amerykanie na ogół spożywają mniej więcej połowę zalecanego od 20 do 35 gramów błonnika dziennie. Podczas gdy dieta bogata w błonnik ma wiele zalet zdrowotnych, nagły wzrost błonnika może powodować komplikacje pokarmowe, w tym zaparcia, ból gazu i brzucha. Seler jest także bardzo bogaty w nierozpuszczalne włókna, które, zdaniem Chrisa Kressera, lekarza medycyny funkcjonalnej i integracyjnej oraz licencjonowanego akupunkturzysty, mogą powodować ból w przewodzie pokarmowym, zwłaszcza jeśli masz zapalenie jelita.
Wysoka zawartość pozostałych pestycydów
Według Environmental Working Group, seler jest jednym z pokarmów, które zawierają najwięcej resztkowych pestycydów. Pestycydy to znane toksyny, które w wystarczająco dużych ilościach lub przy regularnej ekspozycji mogą prowadzić do toksyczności w mózgu i układzie nerwowym, a także zwiększać ryzyko powikłań hormonalnych i raka. Mogą również zwiększyć twoje szanse na podrażnienie skóry, oczu i płuc, informuje grupa środowiskowa. Ogranicz spożycie konwencjonalnie uprawianego selera, aby zmniejszyć narażenie na szkodliwe pestycydy lub częściej wybieraj seler organiczny.
Znaczenie odmiany warzyw
Jako członek grupy warzyw spożywczych, seler może pomóc ci w zaspokojeniu zalecanego spożycia od 5 do 6 filiżanek warzyw dziennie, zgodnie z zaleceniami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. USDA jednak stwierdza, że musisz jeść różnorodne warzywa, aby uzyskać zbilansowane odżywianie. Aby spełnić wszystkie zalecenia żywieniowe USDA, potrzebujesz mieszanki fasoli i grochu, zielonych liści, warzyw skrobiowych i czerwonych i pomarańczowych warzyw. Seler należy do podgrupy "Inne warzywa", którego zalecana porcja wynosi od 3 1/2 do 5 filiżanek tygodniowo.
Możliwe alergie
Według kampanii anafilaksji alergia selera jest dość powszechna, szczególnie w krajach Europy Środkowej. Osoby cierpiące na alergie pyłkowe mogą doświadczyć objawów alergii podczas jedzenia selera. Łagodne objawy obejmują od lekkiego swędzenia gardła do cięższych przypadków, w których może wystąpić wstrząs anafilaktyczny. Seler może wywoływać reakcję alergiczną, niezależnie od tego, czy jest on ugotowany czy surowy, a jeśli martwi Cię potencjalna alergia, porozmawiaj z lekarzem, aby go przetestować.
