Wylęgane ikrę łososia je się najczęściej jako kawior lub sushi, znane jako ikura. Małe pomarańczowe bąbelki mają słodki, słony smak i pop na języku, gdy je jesz. Kawior z łososia to kosztowna uczta. Jeśli masz szczęście znaleźć świeżą ikrę łososiową, gdy łowisz lub kupujesz coś od handlarza rybami, możesz samemu wyleczyć jajka, aby przygotować ikrę łososia gotową do jedzenia.
Krok 1
Wlej 1 galon zimnej wody i soli do dużej miski ze szkła lub stali nierdzewnej i mieszaj drewnianą łyżką aż do rozpuszczenia soli.
Krok 2
Pocierać dwa motki świeżej ikry łososiowej na siatce sitka drucianego z otworami 1/4 cala, aby uwolnić jaja z worka jaj. Ustaw filtr na miskę podczas pracy, aby złapać jaja. Uważaj, aby nie oddzielić membrany od worka jajka. Staraj się tylko wyłóż jajka do miski, pozostawiając nienaruszony worek. Nie martw się, jeśli zostawisz za sobą kilka jaj. Wyrzuć worek na jajka.
Krok 3
Zalej solankę jajkami i pozwól jajkom zamoczyć przez 12 minut. Od czasu do czasu mieszaj solankę.
Krok 4
Podczas rozmiękczania jaj użyj czystej pary pęsety, aby usunąć kawałki błony lub połamane skorupki jaj znajdujące się w misce.
Krok 5
Wylej jajka na cienkim sitku z sitkiem. Wypłucz jajka zimną wodą i pozwól im spłynąć przez zlew przez dwie lub trzy minuty. Ustaw durszlak na misce i zawiń całą górę durszlaka i misę w folię. Umieścić miskę i durszlak w lodówce i pozostawić jaja do dalszego spływania, schłodzone, przez osiem do 12 godzin.
Krok 6
Wlej jajka do czystej miski. Dodaj tyle oliwy z oliwek, aby pokryć jajka i uczynić je błyszczącymi.
Krok 7
Podawaj roe z łososia z serem śmietanowym i krakersami na przystawkę z kawiorem lub podawaj małą łyżkę sarny na wierzchu ryżem owiniętym wodorostami, aby przygotować smaczne sushi ikura.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 szklanki soli do wytrawiania
- Drewniana łyżka
- Duże miski, stal nierdzewna lub szkło
- Siatkowy filtr z otworami 1/4 cala
- Pinceta
- Drobny siatkowy sitko
- Plastikowe opakowanie
- Oliwa z oliwek
- Ser śmietankowy i krakersy lub ryż i wodorosty (opcjonalnie)
Wskazówki
- Marynowana ikra z łososia będzie przechowywana w lodówce przez trzy dni w hermetycznym pojemniku.
Ostrzeżenia
- Czas namaczania różni się w zależności od rodzaju użytych jajek łososiowatych. Moczyć jajka na sockeye przez sześć minut, coho jaja przez 10 minut i jajka króla lub jajek chinook przez 14 minut.
