Zawinięcie schabu w folię przed pieczeniem zapobiega wysuszaniu go podczas gotowania. Polędwiczka wieprzowa pochodzi od szczytu nogi do ramienia świni i może być albo bez kości, albo z kością, chociaż odmiany bez kości, zwijane lub wiązane, jest tym, co można znaleźć w sklepie spożywczym. Pokrycie schabu w całości folią aluminiową zapobiega przedostawaniu się jego naturalnej wilgoci do ciepła piekarnika. Możesz także dodać warzywa i stworzyć opakowanie foliowe, dzięki czemu warzywa będą gotować w aromatycznej parze, którą tworzy pieczony schab.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Skosztuj schabu obficie solą, pieprzem i ulubionymi świeżymi ziołami. Rozmaryn, tymianek i oregano działają dobrze z wieprzowiną.
Krok 2
Pokrój dwa równe kwadraty folii aluminiowej na tyle duże, aby pokryć schab z miejsca do stracenia. Ułóż jeden arkusz na drugim i umieść schab w środku folii.
Krok 3
Dodaj umyte i pokrojone warzywa, jeśli chcesz je ugotować z polędwiczką wieprzową. Spróbuj całe ząbki czosnku, posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę ziemniaki, zieloną fasolkę i pokrojone w kostkę marchewki. Umieść warzywa na wierzchu i wokół wieprzowiny.
Krok 4
Przyłóż cztery strony arkuszy folii aluminiowej do polędwiczki wieprzowej, aby uszczelnić paczkę, pozostawiając trochę miejsca na parowanie, szczególnie jeśli włączyłeś warzywa.
Krok 5
Umieść pokrytą folią polędwiczkę wieprzową w piekarniku na centralnym wieszaku i gotuj przez około 20 minut za funt. Sprawdź wewnętrzną temperaturę wieprzowiny za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym, aby upewnić się, że osiągnął on temperaturę co najmniej 145 stopni Fahrenheita. Jeśli włączyłeś warzywa, powinny one być wrażliwe na widelce. Wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed krojeniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól i pieprz
- Świeże zioła
- Wytrzymała folia aluminiowa
- Warzywa (opcjonalnie)
Wskazówki
- Jeśli chcesz, aby schab był barwy i karmelizowany, najpierw upiecz wieprzowinę na gorącej patelni ze wszystkich stron, a następnie zawiń w folię, aby zakończyć gotowanie w piekarniku.
