Jeśli masz ochotę na mięsisty stek z ryb, ale jesteś zmęczony jedzeniem tuńczyka lub łososia, kingfish jest dobrą alternatywą. Kingfish to ryby oceaniczne związane z hiszpańską makrelą. W Stanach Zjednoczonych kingfish są wyławiane z wybrzeży Kalifornii i Zatoki Meksykańskiej. Podobnie jak inne duże, lekko tłuste ryby, kingfish mogą być grillowane, pieczone lub gotowane z satysfakcjonującymi wynikami. Grube steki dobrze komponują się z wysoką temperaturą i gotowaniem.
Grillowany
Krok 1
Rozgrzej grill do średniego lub 400 stopni Fahrenheita. Posmaruj oliwę z rusztu, aby zapobiec sklejaniu się ryb.
Krok 2
Posmaruj kingfish resztą oliwy z oliwek i dopraw do smaku steki solą i pieprzem.
Krok 3
Połóż steki kingfish na grillu i gotuj przez osiem minut z każdej strony lub dopóki kingfish nie będzie ugotowany przez całą drogę.
Krok 4
Wyjąć filety królewskie z grilla i pozwolić im odpocząć pięć minut przed podaniem im. Czas odpoczynku pozwala filetom Kingfish na ponowne wchłonięcie niektórych gorących soków, które sprawią, że filety królewskie będą bardziej soczyste, a także zapobiegną ich rozpadowi podczas serwowania.
Podpierany
Krok 1
Rozgrzej brojler. Posmaruj patelnię brojlerów oliwą z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się ryb.
Krok 2
Podsmaż steki kingfish oliwą z oliwek i posyp je solą i pieprzem do smaku. Miejsce steki kingfish na patelni brojlerów i umieścić patelnię w piekarniku.
Krok 3
Podpieraj steki z królika przez pięć minut z każdej strony lub dopóki ryba nie zostanie ugotowana.
Krok 4
Wyjąć króla z piekarnika i posypać natką pietruszki i papryki na steki. Pozwól im odpoczywać przez pięć minut, a następnie podawaj ciepło.
Poached w Court Bouillon
Krok 1
Wlać 2 łyżki. oliwa z oliwek na ciężkie patelnie i ciepło na dużym ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smażymy? aż czosnek zacznie wskakiwać na patelnię. Zredukuj ciepło do średniej i dodaj marchew i seler. Saut? przez dwie minuty. Dodaj białe wino i ziarna pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty, aby połączyć smaki.
Krok 2
Dodaj steki kingfish i gotuj je przez 15 minut, obracając je raz podczas gotowania. Steki są gotowe, gdy są nieprzejrzyste przez cały czas.
Krok 3
Wyjąć steki z królika z patelni i wylać płyn do łuskania. Podawaj steki na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 steki z królika, około 6 uncji. każdy
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, podzielone
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki stołowe. papryka
- 1/2 cebuli, posiekane
- 4 rozdrobnione ząbki czosnku
- 1 marchewka, obrana i posiekana
- 1 seler z żeber, posiekany
- 2 szklanki białego wina
- 6 czarnych pieprzu
- Szczotka do fastrygowania
- Łopatka do grilla
- Patelnia brojlerów
- Szpachelka
- Rondel
Wskazówki
- Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną przed spożyciem. Aby uniknąć chorób związanych z pokarmem, FoodSafety.gov zaleca spożywanie ryb i owoców morza, dopóki nie osiągnie co najmniej 145 stopni F.
Ostrzeżenia
- Podobnie jak tuńczyk, wielu ludzi woli jeść króliki mniej niż dobrze ugotowane. Chyba że kingfish jest w stylu sushi, nie jedz niedogotowanego kingfisha. Surowe kingfy mogą zawierać szkodliwe bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
