Podczas pieczenia muffinek masło w recepturze przyczynia się do tekstury i wilgotności ugotowanego muffinka. Na szczęście, wyczerpywanie się masła nie oznacza, że musisz odbyć szybką wycieczkę do sklepu lub zapomnieć o zrobieniu swoich ulubionych babeczek. Różnorodne zamienniki masła umożliwiają przygotowanie ulubionych babeczek, często dając ostateczny smak, który jest mniejszy od tłuszczu i kalorii.
Jeden tłuszcz za drugiego
Margaryna. Źródło: Fotonen / iStock / Getty Images Zastępczy margaryna lub tłuszcz roślinny na równi z masłem w twoim przepisie. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 1 szklanki masła, zastąp go 1 szklanką margaryny lub tłuszczu piekarskiego. Wmieszaj do ciasta na muffinki w ten sam sposób, w jaki robiłeś to z masłem. Jeśli twój przepis wymaga roztopionego masła, zamiast tego możesz zastąpić równe ilości oleju.
Zdobądź codzienne owoce i warzywa
Oczyszczone owoce. Źródło zdjęć: Magone / iStock / Getty Images Wymień masło na przecier owocowy lub warzywny. Chociaż mus jabłkowy dobrze sprawdza się w większości receptur i jest już puree, inne owoce i warzywa dobrze zastępują, uzupełniając smak słodkiej bułeczki. Wystarczy umieścić owoce lub warzywa w maszynce i mieszać do uzyskania gładkości. Przecier owocowo-warzywny zastępuje w recepturze połowę ilości masła. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 1 szklanki masła, zastąp go 1/2 szklankami przecieru owocowego lub 3/4 szkl. Przecieru warzywnego.
Dairy Alternatives
Miska kwaśnej śmietany. Źródło: vikif / iStock / Getty Images Zastąp masło w przepisie na muffinę jogurtem lub kwaśną śmietaną. Podobnie jak przeciery owocowe, jogurt lub kwaśna śmietana zastępuje masło w recepturze tylko o połowę. Jeśli twój przepis wymaga 1/2 szklanki masła, zastąp je 1/4 szklanki jogurtu lub kwaśnej śmietany.
Maksymalne wykorzystanie tych podstawień
Wybierz przecier owocowy, który uzupełni Twój muffin. Źródło: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Wybierz smak puree, który pasuje do Twojej muffinki. Na przykład, oczyszczone jagody dodają koloru i dodatkowego smaku do babeczek jagodowych, podczas gdy puree z suszonych śliwek przyczyniają się do bogatego ciemnobrązowego koloru w czekoladowych muffinach. Jeśli chcesz zachować odrobinę smaku maślanego w swoich muffinach, ale nadal chcesz ograniczyć tłuszcz i kalorie, rozważ zastąpienie połowy masła alternatywą masła. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 1 szklanki masła, użyj 1/2 szklanki masła i 1/4 szklanki jogurtu lub puree owocowego.
Rzeczy, które warto mieć na oku
Białka i trzepaczka. Photo Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Pomijając tradycyjne tłuszcze, takie jak masło, muffiny mogą stać się gęste w fakturze. Aby tego uniknąć, należy rozważyć użycie mąki z ciasta, zamiast mąki uniwersalnej lub zwiększenie ilości cukru łyżką stołową lub dwiema. Jeśli twój przepis zawiera jajka, oddzielaj białka i bij je, aż będą puszyste. Delikatnie złóż je w ciasto. Pomijanie tłuszczu w recepturze może również skrócić niezbędny czas gotowania. Zastosuj się do przepisu dotyczącego temperatury piekarnika, ale zacznij od sprawdzania babeczek 10 minut wcześniej niż zalecany czas gotowania. Włóż wykałaczkę do środka muffinki. Jeśli wyjdzie czysty, gotowanie jest zakończone. Jeśli nie, sprawdź ponownie w ciągu 2 do 3 minut, aż do ich zakończenia. Jeśli używasz słodzonego jabłka lub jogurtu, zmniejsz ilość cukru w swoim przepisie o łyżeczkę lub dwie, aby uniknąć nadmiernie słodkiej bułeczki.
