Stosując dietę paleolitu lub Paleo w skrócie, należy spożywać dietę bogatą w mięso, owoce, warzywa i orzechy. Termin "paleolit" odnosi się do epoki kamiennej, kiedy mężczyźni jaskini musieli polować na jedzenie, podczas gdy kobiety i dzieci zbierały orzechy i inne produkty spożywcze na posiłki. Zwolennicy Paleo wierzą, że nasze ciała nie są przeznaczone do trawienia ziaren, roślin strączkowych i nabiału. Ponieważ dieta jest nieco ograniczona, do gotowania można używać tylko niektórych rodzajów tłuszczu. Jeśli jesteś nowy w Paleo, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek drastycznych zmian w diecie.
Smalec
Smalec jest paleo-przyjaznym tłuszczem kuchennym, który dobrze sprawdza się w wysokich temperaturach. Chociaż z definicji smalec jest tłuszczem wieprzowym, gdy ludzie mówią dziś o smalcu, obejmują one także łój wołowy i tłuszcz z kaczki, które, podobnie jak tłuszcz wieprzowy, są bardzo nasycone, co czyni je bardzo stabilnymi do gotowania. Tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej, ale podczas gotowania stają się płynne. Mimo że tłuszcze zwierzęce mogą być idealne do gotowania, przestrzegając diety Paleo, zbyt dużo tłuszczów nasyconych może być szkodliwe. Dieta bogata w tłuszcze nasycone może zwiększyć twoje szanse na chorobę sercowo-naczyniową poprzez podniesienie poziomu złej lipoproteiny o niskiej gęstości lub cholesterolu LDL, zgodnie z MayoClinic.com.
Olej kokosowy
Olej kokosowy lub masło są dozwolone na diecie Paleo, chociaż żywność, którą gotujesz, będzie miała silny smak kokosowy. Podobnie jak smalec i tłuszcz zwierzęcy, olej kokosowy lub masło są również bogate w tłuszcze nasycone. Inne tłuszcze przyjazne dla serca mogą być zdrowszymi opcjami na diecie Paleo.
OLEJE OLEJOWE
Jeśli uwielbiasz orzechy, gotowanie z użyciem olejków orzechowych nadaje twojemu jedzeniu bogaty, orzechowy smak. Orzechy ziemne, oleje z orzechów makadamia i orzechów to tylko niektóre z przyjaznych dla Paleo rodzajów olejków orzechowych. Te rodzaje tłuszczów dostarczają tłuszcze jednonienasycone, znane również jako MUFA. Tłuszcze jednonienasycone są szczególnie korzystne, ponieważ pomagają poprawić poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. MUFA są również związane ze stabilizacją poziomu cukru we krwi, co jest ważne, jeśli cierpisz na cukrzycę. Wysoka zawartość MUFA w olejkach z orzechów zapewnia im niższą stabilność w gotowaniu niż w przypadku tłuszczów nasyconych i trzeba gotować z nimi w niższej temperaturze niż w przypadku smalcu.
Awokado i oliwa z oliwek
Inne rodzaje tłuszczu do gotowania, których można używać, przestrzegając diety Paleo obejmują awokado i oliwę z oliwek. Oba te oleje są naładowane MUFAs i są super zdrowe dla twojego serca. Jeśli zdecydujesz się na pracę z jednym z tych olejów, gotuj na średnim do średniego i średnim ogniu przez krótki czas. Te oleje mogą się łatwo palić, co może nadać jerzkiemu smakowi.
