Białko serwatki pochodzi z mleka i służy jako źródło kompletnego białka, co oznacza, że zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy. Serwatka trawi się bardzo szybko, w przeciwieństwie do innego składnika mleka, znanego jako białko kazeiny. Będąc naturalnym produktem ubocznym procesu wytwarzania sera, białko serwatkowe można zatężać i izolować od innych związków w mleku, a następnie stosować do wytwarzania suplementów w proszku. Proszki białkowe z serwatki stały się numerem jeden wśród suplementów kulturystycznych, zgodnie z "Top 10 suplementów, w których nie można żyć bez" dr. Jim'a Stoppani, ze względu na zdolność serwatki do uzupełnienia programu ćwiczeń w celu utrzymania zdrowej tkanki mięśniowej. Wiele produktów mlecznych również zawiera naturalnie serwatkę, więc spożywanie mleka zwiększa również spożycie serwatki.
Ser ricotta
Zdjęcie z sera ricotta: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ser Ricotta zawiera najwięcej serwatki z całego pożywienia, ponieważ jest produkowany z białka serwatki. Podczas procesu wytwarzania sera skrzep ustaje z serwatki. Przez lata białko serwatkowe było produktem odpadowym tego procesu i było po prostu wyrzucane. Główna różnica między serem ricotta i białkiem serwatkowym polega na tym, że proces wytwarzania proszku białkowego usuwa tłuszcze i cukry. Jeśli używasz sera ricotta jako dietetycznego źródła białka serwatkowego, wybierz odmiany o niskiej zawartości tłuszczu lub częściowo odtłuszczonej, aby uniknąć wysokiej zawartości nasyconych tłuszczów. Jedna filiżanka sera ricotta dostarcza 28 g białka.
mleko
Kredyt mleczny: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Uważane za idealne białko stymulujące wzrost, mleko zawiera zarówno wolno trawioną kazeinę, jak i szybko trawione białko serwatkowe. W mleku krowim stosunek ten przesuwa się w kierunku zawartości białka kazeiny, wynoszącego około 80 procent. Co oznacza, że 20 procent mleka krowiego pochodzi z serwatki. Mleko zawiera jednak wysoką laktozę i może wywoływać reakcje alergiczne lub dyskomfort żołądkowo-jelitowy u niektórych osób. Mleko kozie zawiera białka, które łatwiej trawią się w ludzkim ciele, zgodnie z "Muscle & Fitness". Nie tak masowo produkowane mleko kozie zawiera mniej hormonów, pestycydów i antybiotyków. Mleko odtłuszczone zawiera 8 g białka całkowitego na filiżankę.
Jogurt
Kredyt z jogurtem: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jogurt naturalnie zawiera również trochę białka serwatki, ponieważ pochodzi z mleka. Ponadto jogurt zawiera probiotyki lub naturalną florę bakteryjną, które wyściełają jelita i odgrywają rolę w ogólnym zdrowiu i trawieniu. Dla dietetyków probiotyki pomagają w utracie wagi, ponieważ naturalnie zmieniają ilość tłuszczu, jaką organizm może przyswoić podczas trawienia, zgodnie z "Five Fat Fighters" Matthew Kadey. Wybierz jogurt naturalny i beztłuszczowy, który zawiera 13 g białka na filiżankę. Dodaj jogurt do koktajli owocowych, granola, świeżych owoców lub innych zdrowych przekąsek. Grecki jogurt - wytwarzany przez wyciskanie jogurtu w celu usunięcia nadmiaru wody - zapewnia więcej białka, a więc więcej serwatki. Zawartość białka w jogurcie greckim różni się w zależności od marki, ale może wynosić nawet 18 gramów na filiżankę.
Sery
Sery Zdjęcie Źródło: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Wszystkie sery naturalnie zawierają trochę białka serwatkowego z powodu przetwarzania mleka. Słodka serwatka pochodzi z procesu, który sprawia, że sery takie jak cheddar, mozzarella, szwajcarski i inne sery wytwarzane z enzymów podpuszczkowych, które koagulują kazeinę. Większość producentów serów uważa serwatkę za odpad, zgodnie z "Whey To Go" Liz Campbell. Dodaje, że Norwegowie i Grecy nadal przetwarzają serwatkę, aby uzyskać brązowy lub Mysost "ser serwatkowy" jak Gjetost.
