Cynk jest niezbędnym minerałem, który działa w szerokim zakresie procesów metabolicznych. Potrzebujesz cynku do prawidłowego metabolizmu białek, węglowodanów i tłuszczów. Cynk bierze również udział w produkcji materiału genetycznego. Ważne jest, aby spożywać odpowiednią ilość cynku: zbyt mało może prowadzić do szeregu objawów niedoboru, podczas gdy zbyt wiele może być toksyczne.
Dzienna wartość
Wymagania i bezpieczeństwo spożycia cynku różnią się w zależności od wieku i płci. Jednakże, dla wygody, rząd stworzył jedną wartość odniesienia, która pozwala porównać zawartość cynku różnych produktów spożywczych. W Stanach Zjednoczonych wartość dzienna, stosowana w znakowaniu wartości odżywczych, opiera się na najwyższym referencyjnym pobraniu populacji i dlatego jest odpowiednia dla każdego. Jeśli jesteś dorosły, dzienna wartość cynku wynosi 15 mg, niezależnie od płci.
Zalecany zasiłek dietetyczny
Zalecane dzienne spożycie, w skrócie RDA, to ilość cynku, którą rząd uznał za odpowiedni dla zdecydowanej większości populacji. Specjaliści od żywienia i dietetycy używają RDA podczas planowania programów żywienia instytucjonalnego, a naukowcy wykorzystują go do oceny spożycia cynku w populacji. Jeśli jesteś dorosłym mężczyzną, twój RDA dla cynku wynosi 15 mg. Jeśli jesteś dorosłą kobietą, twój RDA wynosi 12 mg. W czasie ciąży twoja dzienna dawka dzienna wzrasta do 15 mg. Jeśli karmisz piersią, twój RDA wynosi 17 mg.
Szacowane średnie wymagania
Szacowany przeciętny wymóg, w skrócie EAR, opiera się na badaniach eksperymentalnych. EAR jest definiowana jako ilość cynku odpowiednia dla 50 procent zdrowych członków danej podgrupy populacji. Jeśli jesteś dorosłym mężczyzną, twoje EAR dla cynku wynosi 9,4 mg na dzień. Jako dorosła kobieta twoja wartość EAR dla cynku wynosi 6,8 mg na dzień. Jeśli jesteś w ciąży, dzienna wartość EAR wynosi 9,5 mg. Twoje EAR dla cynku jest najwyższa podczas laktacji, kiedy potrzebujesz spożycia 10,4 mg na dzień.
Bezpieczny górny poziom
Objawy toksyczności cynku mają szeroki zakres, ale zwykle obejmują nudności i problemy z brzuchem. Długotrwałe przyjmowanie cynku może również prowadzić do niedoboru miedzi. Bezpieczny górny poziom dla suplementacji cynku wynosi 25 mg na dzień. Prawdopodobnie nie będziesz w stanie uzyskać więcej niż 17 mg na dobę z samego jedzenia, więc maksymalna ilość, jaką możesz spożyć w ciągu dnia, to 42 mg. Jeśli jesteś dorosły o średniej wielkości, nie powinieneś odczuwać żadnych skutków ubocznych na tym poziomie spożycia.
