Naturalna słodycz kukurydzy sprawia, że kukurydziany smak ma wysoką kaloryczność, ale w codziennej diecie można łatwo umieścić kłos zboża. Aby uzyskać maksymalną słodycz, kup najświeższą kukurydzę możliwą. Naturalne cukry zaczynają przekształcać się w skrobię, gdy tylko zostanie zebrana kukurydza, co wpływa na smak, ale nie na kalorie. Unikaj kukurydzy z czarnym jedwabiem lub ziarnami, które wyglądają jak ząbkowane. Są to oznaki ucha, które zaczęły wysychać.
Każde jądro się liczy
Jedzenie kłosów zbożowych to zwykle wszystko albo nic: większość osób z pełną kolbą kukurydzy na talerzu zjada wszystko, co oznacza, że trudno kontrolować wielkość porcji. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety, liczy się każda kaloria. Sposobem kontrolowania porcji jest wybranie małego kłosa zboża. Ponieważ mały kłos ma zaledwie 85 kalorii, zjedzenie całej kolby nie zepsuje twojej diety. Mały kłos gotowanej, żółtej kukurydzy ma około 5,5 do 6,5 cala długości. Średniej wielkości kłos żółtej kukurydzy osiąga 99 kalorii, podczas gdy duże ucho ma 113 kalorii.
Skrobia nie jest tak grzeszna
Słodka kukurydza należy do grupy warzyw skrobiowych. "Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów 2010" zalecają spożywanie 5 szklanek skrobiowych warzyw tygodniowo, w oparciu o dietę o wartości 2000 kalorii dziennie. Szanse na to, że nie dostaniesz wszystkich skrobiowych warzyw z kukurydzy, ale tylko dlatego, że wiesz, 6 lub 7 kłosów jest mniej więcej tyle, co zalecenie tygodniowe. Jeden mały kłos ma około 18 gramów węglowodanów, które są w większości skomplikowanymi skrobiami i dostarczają około 75 z 85 kalorii. Włókno nie przyczynia się do liczenia kalorii, ale można liczyć na uzyskanie 2 gramów błonnika z małego kłosa.
Strefa niskiej zawartości tłuszczu
Mimo że słodka kukurydza ma niską zawartość tłuszczu, jest to jedno z niewielu warzyw, które nie kwalifikuje się jako beztłuszczowa, ponieważ zawiera ponad 0,5 grama tłuszczu na porcję. Jedno małe ucho słodkiej żółtej kukurydzy ma 1,3 grama całkowitego tłuszczu, co nie niszczy twojej diety, ponieważ ma tylko około 12 kalorii z tłuszczu. Większość tłuszczu w kłosie ma postać nienasyconych tłuszczów, które obniżają poziom cholesterolu. Według Instytutu Medycyny powinno się spożywać od 20 do 35 procent wszystkich dziennych kalorii z tłuszczów.
Uważaj na masło
Spadek kalorii w zdrowym kłosie dodaje się do masła. Jeden kromka masła, czyli około 1 łyżeczka, zawiera 36 kalorii i dodaje 4 gramy tłuszczu. Co gorsza, większość tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych, co podnosi poziom cholesterolu. Jeśli wybierzesz masło o obniżonej zawartości tłuszczu, dodasz tylko 25 kalorii i 3 gramy tłuszczu. Aby stracić więcej kalorii, wybierz beztłuszczowe masło, spray o smaku masła lub eksperymentuj z innymi opcjami nie maślanymi. Zamiast masła spróbuj przyprawić swoją kukurydzę ulubionym winegretem, pesto lub mieszanką awokado i soku z limonki.
