Proces trawienia węglowodanów zaczyna się w jamie ustnej i trwa w jelicie cienkim. Rozpad skrobi na prostą glukozę cukrową, którą pochłania twoje ciało, zależy od enzymu trawiennego zwanego alfa-amylazą lub amylazy. Przemysł farmaceutyczny opracował inhibitory amylazy lub blokery skrobi, które spowalniają trawienie skrobi. Wiele pokarmów roślinnych naturalnie zawiera związki, które mogą również spowalniać aktywność amylazy. Niektóre badania na ludziach wskazują, że spowolnienie aktywności amylazy i wchłanianie glukozy może pomóc w kontrolowaniu wagi i kontroli poziomu glukozy we krwi.
Ślinowy amylaza
Kilka rodzajów gruczołów ślinowych w jamie ustnej produkuje i wydziela enzym trawienny o nazwie amylaza ślinowa. Ten enzym jest znany jako alfa-amylaza. Może rozbijać wiązania chemiczne zwane wiązaniami alfa, które występują pomiędzy długimi łańcuchami cząsteczek glukozy w złożonych skrobiach. Głównym celem amylazy ślinowej jest częściowe trawienie skrobi w krótsze łańcuchy glukozy zwane polisacharydami, a także disacharyd składający się z dwóch cząsteczek glukozy zwanych maltozą. Maltoza ma słodki smak, a jeśli trzymasz w ustach pokarmy zawierające skrobię, możesz zauważyć wzrost słodyczy, gdy ślazowa amylaza wykonuje swoją pracę.
Amylaza trzustkowa
Zwykle nie przechowujesz pokarmu w jamie ustnej przez długi czas przed połknięciem. Dlatego większość trawienia skrobi musi być zakończona w jelicie cienkim. Obecność częściowo strawionego pokarmu w górnej części jelita cienkiego powoduje wydzielanie soków trzustkowych do jelita. Trzustkowe wydzieliny zawierają inny rodzaj alfa-amylazy zwanej amylazą trzustkową, która jest bardzo podobna, ale nie identyczna z amylazą ślinową. Następnie amylaza trzustkowa kończy rozkład skrobi na maltozę. Wreszcie, enzym zwany maltazą znajdujący się w komórkach wyściełających jelita cienkie rozkłada maltozę na glukozę, która jest wchłaniana do krwi.
Inhibitory amylazy
Związki, które hamują i wolną aktywność amylazy są interesujące, ponieważ spowalniają trawienie skrobi i wchłanianie glukozy oraz zmniejszają skoki cukru we krwi po posiłku. Jest to ważne u osób z cukrzycą typu 2, u których występuje wysoki poziom glukozy we krwi przez długi czas po jedzeniu. Acarbose to dostępny na rynku lek na receptę, który hamuje aktywność amylazy. Akarboza ma jednak niepożądane skutki uboczne, w szczególności nadmierne wytwarzanie gazu jelitowego. Jako alternatywa dla akarbozy lekowej, związki flawonoidowe, które są naturalnie obecne w wielu owocach i warzywach w twojej diecie, mogą hamować i spowalniać aktywność amylazy.
Humanistyka
Zastrzeżony bogaty w flawonoidy ekstrakt ze zwykłych białych ziaren, który hamuje aktywność amylazy został opracowany i przetestowany jako suplement diety do odchudzania i kontroli poziomu glukozy we krwi. Stwierdzono, że ekstrakt z fasoli jest skuteczny w indukowaniu utraty wagi i zmniejszaniu skoku glukozy we krwi bez wywoływania niepożądanych działań ubocznych, zgodnie z przeglądem badań klinicznych opublikowanym w 17 marca 2011 r., W dziale "Nutrition Journal". Badania opublikowane w wydaniu "The British Journal of Nutrition" z lipca 2011 r. wykazały, że potrzebne są większe i bardziej rygorystyczne badania w celu określenia skuteczności suplementów ekstraktu z fasoli do odchudzania.
