Sałata jest ważnym źródłem wielu ważnych witamin i składników odżywczych, w tym witaminy K. Rola witaminy K w procesie krzepnięcia krwi i zdrowia kości sprawia, że jest on niezbędnym składnikiem dobrego zdrowia. A ponieważ głównym źródłem witaminy K jest żywność, przygotowywanie posiłków z sałatą i innymi zielonymi warzywami liściastymi to dobra praktyka medyczna.
Podstawy witaminy K.
Witamina K jest potrzebna do tworzenia i aktywacji białek uczestniczących w procesie krzepnięcia krwi i gęstości kości. Kiedy brakuje witaminy K, zwiększa się utrata krwi spowodowana urazem, a zatem wzrasta szansa na śmierć. Zbyt mała ilość witaminy K zwiększa ryzyko złamań kości. Dobrymi źródłami witaminy K są: szpinak, rzepa, collards, jarmuż i sałata.
Sałata i witamina K
Choć sałata może nie dostarczać tak dużo witaminy K, jak inne źródła, takie jak szpinak i rzepa, to nadal jest dobrym źródłem. Różne rodzaje sałaty zapewniają różne ilości witaminy K. Jedna filiżanka sałaty lodowej dostarcza 14 mikrogramów witaminy K, filiżanka sałaty zielonej oferuje 63 mikrogramy, podczas gdy jedna filiżanka sałaty rzymskiej zawiera 57 mikrogramów, co daje wsparcie ciemniejszym główkom sałaty dostarczanie większej ilości składników odżywczych. Jednak zawartość witamin K w tych sałatach blednie w porównaniu do innych greensów - na przykład filiżanka surowego jarmużu zawiera 547 mikrogramów witaminy K, podczas gdy 1-porcja porcji lub surowy szpinak lub boćwina oferują 145 lub 299 mikrogramów, odpowiednio.
Witamina K i rozcieńczalniki krwi
Sałata i inne pokarmy bogate w witaminę K muszą być ostrożnie spożywane podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew. Mechanizmy tych leków są wrażliwe na poziomy witaminy K w organizmie. Jeśli jesteś na rozcieńczalniku krwi, nie możesz spożywać zbyt dużo lub zbyt mało witaminy K na co dzień. Najlepiej utrzymywać dawkę witaminy K w stanie stabilnym z dnia na dzień, jeśli stosujesz takie leki.
Zalecenia
Instytut Medycyny zaleca dorosłym mężczyznom spożywanie 120 mcg codziennej witaminy K, a kobiety spożywają 90 mcg. Brak jedzenia sałaty sałatkowej lub innych zielonych, liściastych warzyw naraża na ryzyko niedoboru witaminy K, zauważa Harvard School of Public Health. Niech sałata i inne zielone, liściaste warzywa będą częścią codziennego menu. Użycie nieco więcej niż dwóch filiżanek sałaty rzymskiej w sałatce przekroczy Twoje codzienne zapotrzebowanie na witaminę K, jeśli jesteś dorosłym mężczyzną.
