Niezbędny minerał wapnia należy uzyskać poprzez dietę. Niestety, wiele osób nie otrzymuje prawie tyle wapnia, ile powinno, narażając je na ryzyko zmniejszenia gęstości kości z wiekiem. Mleko krowie i inne produkty mleczne są dobrze znanymi źródłami wapnia, ale są też inne alternatywy. Mleko kozie stanowi dobrą alternatywę dla mleka krowiego jako źródła wapnia w diecie.
Znaczenie wapnia
Wapń wspomaga wzrost i utrzymanie kości i zębów w każdym wieku, ale jest szczególnie istotny w dzieciństwie i okresie dojrzewania. Według National Institute of Child Health and Human Development nawet 90% szczytowej masy kostnej zostało już ustalone przez wiek 17 lat dla większości ludzi. NICHD zaleca, aby każdy w wieku powyżej 19 lat dostawał 1000 miligramów lub więcej wapnia dziennie, aby pomóc w zapobieganiu osteoporozie i chorobom przyzębia w późniejszym życiu.
Mleko kozie, wapń i inne składniki odżywcze
Mleko kozie dostarcza 327 miligramów wapnia na filiżankę. To więcej niż wapń w filiżance pełnotłustego mleka krowiego, które ma około 276 miligramów na filiżankę. Mleko kozie dostarcza również innych składników odżywczych, które działają synergicznie z wapniem, aby promować zdrowie kości. Fosfor, na przykład, stanowi ponad 50 procent masy mineralnej kości, a kozie mleko jest bogate w fosfor, z około 271 miligramów na filiżankę. Mleko kozie dostarcza 483 międzynarodowe jednostki witaminy A i 124 międzynarodowe jednostki witaminy D, które pomagają zwiększyć wytrzymałość kości poprzez wspomaganie wchłaniania wapnia. Mleko kozie zawiera także 498 miligramów potasu na filiżankę, ponad 100 procent więcej niż mleko krowie.
Biodostępność
Na wysokich poziomach wapń może niestety obniżyć biodostępność innych składników odżywczych. Żelazo jest szczególną troską, szczególnie u małych dzieci, które nie jedzą wielu pokarmów bogatych w żelazo. Wydaje się, że wapń w kozim mleku nie hamuje wchłaniania żelaza ani innych minerałów, takich jak fosfor i magnez, przynajmniej w modelach zwierzęcych, wynika z raportu w "Science News". Ponadto wydaje się, że wapń w kozim mleku jest bardziej biodostępny niż wapń z innych źródeł, takich jak mleko krowie. Badania te nie zostały jeszcze zreplikowane u ludzi, więc nie wiadomo, czy ta zwiększona biodostępność jest prawdziwa u ludzi.
Rozważania
Mleko kozie zawiera mniej laktozy i alfa-S1, białka kazeiny, które wywołuje pewne alergie, niż mleko krowie. Mleko kozie jest zwykle wyższe w białku i tłuszczu niż mleko krowie, ale tłuszcze mogą być w formie łatwiejszej do strawienia, wyjaśnia pediatra dr Willliam Sears. Zawiera również wysokie poziomy tryptofanu, aminokwasu ważnego dla rozwoju noworodka, co czyni go dobrą bazą dla alternatywnych preparatów dla niemowląt.
