Wiele kawałków wieprzowiny jest tak szczupłych, jak piersi bez kości, bez skóry, z mniej niż 95 miligramami cholesterolu, 10 gramów tłuszczu i 4,5 gramów tłuszczów nasyconych w każdej porcji 3 uncji. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, te kawałki mogą być trudne do przygotowania w powolnym piecu, nie kończąc na twardym, suchym mięsie. Użyj właściwej techniki z odpowiednimi nacięciami, a otrzymasz soczystą wieprzowinę, która wymaga niewielkiej ilości czasu gotowania i którą możesz łatwo wprowadzić do zdrowej, zbilansowanej diety.
Wybierz odpowiednie cięcie
Niskotłuszczowe kawałki wieprzowiny, które można przygotować w powolnym piecu, obejmują polędwiczki wieprzowe, polędwiczki wieprzowe lub polędwicę wieprzową i kotlety wieprzowe z kością. Kotlety wieprzowe bez kości z polędwicy górnej lub schabowej są również niskotłuszczowe, ale mogą szybko wyschnąć podczas powolnego gotowania, o ile nie są bardzo gęste. Wieprzowe pieczenie na barkach i żeberka wieprzowe, takie jak żeberka w stylu wiejskim, działają dobrze w powolnym piecu, ale używa się ich tylko sporadycznie i z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i cholesterolu.
Przycinaj tłuszcz
Według "Daily News Bangor", przycięcie jak największej ilości tłuszczu z wieprzowiny przed gotowaniem może obniżyć całkowitą zawartość tłuszczu w każdej porcji gotowego dania aż o 50 procent. Jest to szczególnie ważne w przypadku wieprzowiny przygotowanej w powolnym piecu, ponieważ wytapiany tłuszcz pozostaje w wolnym wkładzie do gotowania z mięsem. W przypadku pieczeni wieprzowych i kotletów odciąć i wyrzucić cały widoczny tłuszcz. Po przycięciu tłuszczu z polędwicy wieprzowej, użyj ostrego noża, aby usunąć błyszczącą membranę znajdującą się po stronie cięcia.
Celuj w wysoki smak, niskotłuszczowy
Możesz umieścić surową wieprzowinę bezpośrednio w powolnym piecu, ale w celu uzyskania głębszego, bogatszego smaku bez większego tłuszczu, najpierw brązowy wszystkie strony pokrojonego na krótko w rozgrzanej oliwie z oliwek. Jeśli chcesz, możesz usunąć wieprzowinę do kuchenki i usmażyć przyprawy, takie jak pokrojona cebula, czosnek, zioła i przyprawy w pozostałym oleju na patelni. Do rynienki zalewamy wodą, rosołem, sokiem, sosem, sosem pomidorowym, winem lub kombinacją, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia i przelewamy na wieprzowinę. Ułóż kawałki marchwi i ziemniaków wokół wieprzowiny, aby uzyskać żywienie.
Gotuj we właściwym czasie
Gotuj całe pieczenie wieprzowe i polędwiczki wieprzowe w wolnym piecu przez około sześć do ośmiu godzin na niskim poziomie. W przypadku mniejszych kawałków mięsa wieprzowego, takich jak kotlety wieprzowe, gotuj na wysokim poziomie przez około 1 1/2 godziny, a następnie na niskim poziomie przez cztery do pięciu godzin. Zacznij sprawdzać wieprzowinę, gdy osiągniesz najniższy zalecany czas gotowania. Mięso jest zrobione, gdy termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części cięcia rejestruje temperaturę 160 stopni Fahrenheita.
