Korzyści zdrowotne banana są liczne. Są bogate w potas, który pomaga nam utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi i błonnik, który pomaga zapobiegać chorobom serca. Niedojrzałe banany są zielone. Są bezpieczne do jedzenia i mają większość korzyści zdrowotnych ze szczupłego żółtego banana. Jednak mają również pewne wady, które mogą sprawić, że żółty banan będzie lepszym wyborem.
Proces dojrzewania bananów
Według serwisu Zdrowe New Age banany są zbierane, gdy są tylko w 75% dojrzałe. Zapobiega to ich rozłączeniu podczas wysyłki. Gdy banan dojrzewa, protopektyna zawarta w nim ulega przekształceniu w rozpuszczalną pektynę, łatwo trawione włókno. Banan również wydziela etylen. Gaz ten jest tak silnym składnikiem procesu dojrzewania, że może dojrzeć inne produkty, takie jak pomidory, jeśli są umieszczone w zamkniętym pojemniku z bananem. Zielone banany, które są bogate w protopektyny, są trudniejsze do strawienia dla organizmu niż żółte.
Korzyści zdrowotne wynikające z zielonych bananów
Zielone banany są wyższe w skrobi niż żółte banany. Natomiast żółte banany są wyższe w naturalnych cukrach, takich jak sacharoza, glukoza i fruktoza. Dzieje się tak dlatego, że proces dojrzewania przekształca skrobię bananową w cukier. Według strony internetowej Hungry Chef Diets, rodzaj skrobi zawartej w zielonych bananach jest odporny na skrobię, co sprawia, że czujesz się pełniejszy i pomaga szybciej spalać tłuszcz. To twarde włókno nie jest trawione w jelicie cienkim, ale jest przekazywane do jelita grubego.
Wady zielonych bananów
Gorzki smak i woskowa konsystencja niedojrzałego banana są jego najbardziej oczywistymi wadami. Nawet jeśli uda ci się udusić zielony banan, zawiera on białka, które ograniczają zdolność twojego organizmu do trawienia złożonych węglowodanów, zgodnie ze Zdrowym New Age. Białka te hamują twój enzym amylazowy, substancję znajdującą się w ślinie, która pomaga przekształcać skrobię w cukier zwany maltozą. Gdybyś nie miał enzymu amylazy, mógłbyś tylko metabolizować cukier z owoców i białka z mięsa.
Dodatkowe efekty zielonych bananów
Zielone banany zawierają także krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, zgodnie ze wskazówkami Food Health Nutrition. Komórki wyściełające jelita uwielbiają jeść te kwasy, a utrzymywanie tych komórek w zdrowiu oznacza, że organizm będzie w stanie łatwiej wchłonąć składniki odżywcze, takie jak wapń. Badanie opublikowane w "Digestive Diseases and Sciences" wykazało, że dzieci z biegunką, które spożywały zielone banany oprócz ryżu, wkrótce mogły wchłonąć więcej składników odżywczych, co zmniejszyło wielkość stolca.
