Cięcie wierzchołków z marchwi i odrzucanie liści pozbawia cię aromatycznego, kolorowego składnika. Nie marnuj tych delikatnych liści. Zrozumienie sposobów korzystania z nich i jak je najlepiej ugotować, może przynieść całe zielone warzywa do posiłków.
Metody gotowania
Możesz przygotować zieleninę z marchwi w taki sam sposób, jak każdą inną zieloną liściastą, np. Zieleninę rzepy, szpinak, jarmuż lub collard. Dodaj zielone warzywa z marchwi do zup i gulaszy, aby dodać smaku. Smaż je oliwą z oliwek i przyprawami takimi jak czosnek, imbir, sól i pieprz. Zmiksuj je, aby utrzymać jasnozielony kolor, gotując je, dopóki nie zaczną gotować, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie na równą ilość czasu. Na przykład, jeśli twoje zielone marchewki zaczną mięknąć nieco po trzech minutach we wrzącej wodzie, zanurz je natychmiast w lodowatej wodzie na trzy minuty. Nie tylko zachowasz jasny kolor, ale także zablokujesz lekki chrupnięcie. Rzuć je lekkim opatrunkiem o smaku.
Przechowywanie
Jeśli przed przechowywaniem chcesz przechowywać marchewkowe zielenie, będą one przechowywane w lodówce nawet przez dwa dni. Odetnij je od marchewki przed przechowywaniem którejkolwiek porcji. Zieloni czerpią wilgoć z samej marchwi, wysychając marchewkę, jeśli zostawi się je przyczepione podczas chłodzenia. Po odcięciu ich do przechowywania szybko wysychają, dlatego mają tak krótki okres przydatności do spożycia.
Inne zastosowania
Pokrój marchewki na cienkie kostki i posyp je gotowanymi potrawami lub zapiekankami jako dodatkami. Dodaj je do sałatek na ostry kryzys. Inne zastosowania obejmują korzyści medyczne, takie jak wyciskanie liści, aby stworzyć antyseptyczny płyn do płukania ust, zgodnie z The World Museum of Carrots. Zieloni mają gorzki smak i najlepiej smakują po zmieszaniu z czymś, co ma odważne smaki.
Rozważania
World Carrot Museum donosi, że liście na wierzchu marchwi zawierają furokumaryny, które mogą powodować reakcję skórną. Liście nie są toksyczne, a reakcja pojawia się tylko wtedy, gdy jesteś wrażliwy na alergen.
