Noga kozy to szczuplejsza porcja mięsa niż noga jagnięca, ale ma również wyższą zawartość wilgoci i pozostanie delikatna, jeśli odpowiednio ją ugotujesz. Dojrzały kozioł najlepiej jest duszony, podczas gdy młodszy kozi nadaje się do tego przepisu, który obejmuje pieczenie lub grillowanie. Możesz przyprawić nogę kozy tak, jakbyś była nogą jagnięcą, więc możesz stworzyć własną pocierać przyprawę, jeśli chcesz coś innego niż ta kombinacja przyprawy jerk.
Krok 1
Puree z sosem sojowym, sokiem z limonki, oliwą z oliwek, posiekaną cebulą, pieprzem i czosnkiem z innymi ziołami i przyprawami w mikserze lub chopperie.
Krok 2
Przełóż nogę kozy i przetrzyj puree z warzyw i przypraw do mięsa. Przykryj nogę kozy i przechowuj w lodówce przez osiem godzin lub na noc.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
Krok 4
Umieść kozę w brytfannie i luźno przykryj folią. Przypal mięso przez pieczenie w temperaturze 400 stopni przez 15 minut.
Krok 5
Zmniejsz temperaturę pieca do 350 stopni i kontynuuj pieczenie nóg kozy przez jedną do dwóch godzin, w zależności od wielkości nogi, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 145 stopni w najgrubszej części uda. Możesz usunąć aluminium przez ostatnie 15 minut gotowania, aby umożliwić brązowienie mięsa.
Krok 6
Niech noga kozy stoi około 15 minut przed rzeźbą.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 młoda noga kozia, usunięte błony
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. świeży sok z limonki
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 pieprz serrano, posiekany
- 4 do 5 ząbków czosnku, mielonego
- 2 łyżki stołowe. korzeń imbiru, mielony
- 1 łyżka. mielony ziele angielskie
- 2 łyżeczki. suszone liście tymianku
- 2 łyżeczki. Sól
- 2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka. mielony cynamon
- 1/2 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
- Patelnia do pieczenia
- Folia aluminiowa
