Suszenie to skuteczny sposób na zachowanie obfitości czerwonych papryczek, które są po prostu zielonymi papryczkami, które mogą dojrzewać na winorośli. Dodatkowy czas dojrzewania daje jasny czerwony kolor i słodszy smak. Po wyschnięciu czerwonej papryki paprykę zmiażdżyć i użyć płatków, aby dodać kolor, odżywianie i delikatny słodki smak do zup, zup, jajek lub pieczonych potraw.
Przygotowanie
Aby świeża czerwona papryka była świeża, aż będziesz gotowa do wyschnięcia, przechowuj papryki, nieumyte, w szufladzie lodówki. Umyć papryki tylko wtedy, gdy jesteś gotowy do wyschnięcia, ponieważ przechowywanie wilgotnej papryki w lodówce powoduje ich pogarszanie się szybciej. Umieść czystą paprykę na desce do krojenia i odetnij wierzch z papryki. Pokrój paprykę na pół wzdłuż, a następnie użyj noża do parowania, aby usunąć rdzeń - biały materiał, który łączy nasiona z pieprzem - i nasiona. Pokrój paprykę na cienkie plasterki nie więcej niż 1/4 cala. Grubsze plastry są często skórzaste po wysuszeniu i mogą nie być wystarczająco chrupiące, aby wytworzyć płatki.
Blanszowanie
Blanszowanie czerwonej papryki we wrzącej wodzie zachowuje kolor i smak papryki. Aby zmatowić paprykę, napełnij dużą doniczkę w przybliżeniu połową wodą, a następnie doprowadzaj wodę do pełnego wrzenia. Umieść papryki w metalowym koszyku do gotowania na parze lub w etui z siatki lub gazy. Zanurz paprykę w wodzie i ustaw minutnik kuchenny na cztery minuty, gdy tylko woda powróci do wrzenia. Usuń papryki z wody, gdy zegar dzwoni, natychmiast przenieś paprykę do miski wypełnionej lodowatą wodą. Pozostaw papryki do wyschnięcia na 4 minuty. Dokładnie spuścić.
Dehydrator
Odwadniacz elektryczny jest skutecznym sposobem suszenia czerwonej papryki, ponieważ odwadniacz utrzymuje niską, równomierną temperaturę. Wiele odwadniaczy ma wentylatory, które cyrkulują w powietrzu i skracają czas schnięcia. Aby odwodnić czerwone papryki, ułóż plasterki papryki w jednej warstwie na ekranach. Pozostaw wolną przestrzeń pomiędzy paprykami, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Czas schnięcia zależy od wielkości papryki, ale może trwać od ośmiu do 12 godzin. Sprawdzaj często paprykę, mieszając, aby promować równomierne suszenie. Papryka jest sucha, gdy plaster jest chrupiący i łamliwy.
Piekarnik
Suszenie w piecu jest dopuszczalną metodą odwadniania papryki, ale wyższa temperatura pieca wymaga uważnej uwagi. Aby wysuszyć paprykę w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 140 stopni Fahrenheita. Rozłóż plasterki papryki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż tace do piekarnika. Aby zapewnić utrzymanie temperatury pomiędzy 145 a 150 stopni, umieść termometr piekarnika na tacy. Często sprawdzaj termometr i jeśli temperatura jest zbyt wysoka, otwórz drzwiczki piekarnika, aby obniżyć temperaturę. Aby zapobiec przypaleniu, wyłącz ogrzewanie i otwórz szeroko drzwi piekarnika na około godzinę, gdy papryka będzie prawie sucha. Czas schnięcia może wymagać dwukrotnie więcej czasu niż odwadniacz elektryczny.
Płatki
Aby zamienić zasuszoną paprykę na płatki, zmiażdż paprykę wałkiem lub drewnianym młotkiem. Jedna czerwona papryka sieciuje około 1/4 szklanki płatków pieprzu. Przechowywać płatki czerwonej papryki w hermetycznych pojemnikach do przechowywania lub plastikowych torebkach wielokrotnego zamykania.
