Chociaż białka działają w praktycznie wszystkich procesach podtrzymujących życie w twoim ciele, zbyt wiele dobrego może być złe. Ponieważ wskaźnik otyłości w USA wzrasta, wielu z nich zmieniło dietę wysokobiałkową, aby schudnąć. Sportowcy i kulturyści również spożywają dietę wysokobiałkową jako sposób na życie dla swoich potrzeb wydajnościowych. Jednak nadmierne spożycie białka wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi, od względnie łagodnych i odwracalnych stanów, takich jak odwodnienie, zaparcia i niedobory żywieniowe, otyłość, choroby serca i nerek, insulinooporność i cukrzyca, rak prostaty, zmniejszona czynność tarczycy, kwasica metaboliczna i zmniejszona funkcja odpornościowa.
Wysoki cholesterol
Jednym z głównych problemów związanych z dietami wysokobiałkowymi jest to, że kładą nacisk na jedzenie większej ilości mięsa, z wyłączeniem innych potrzebnych składników odżywczych. Ze względu na spożywanie dużych ilości mięsa nasyconego tłuszczów ryzykujesz podwyższenie poziomu cholesterolu we krwi, co stawia cię na drodze do choroby serca. Ponadto, spożywanie zbyt małej ilości węglowodanów, zwłaszcza błonnika, pozbawia cię naturalnie odżywczego cholesterolu. Z tego powodu American Heart Association twierdzi, że nie może popierać diet wysokobiałkowych.
Progresja choroby nerek
Wysoki poziom białka w diecie może opodatkować nerki i spowodować przyspieszenie spadku czynności nerek. Wysoki poziom białka wiąże się z podwyższonym poziomem kwasu moczowego, który jest produktem ubocznym powstającym w wyniku rozpadu białka w organizmie. Wysokie poziomy kwasu moczowego są często prekursorami wysokiego ciśnienia krwi i przewlekłej choroby nerek. W ramach Studium Zdrowia Pielęgniarek, naukowcy z Uniwersytetu Harvarda zbadali stan zdrowia nerek od 1 624 kobiet w ciągu 11 lat. 18 marca 2003 r., W "Annals of Internal Medicine", donieśli, że co 10 g wzrost spożycia białka był silnie związany z przyspieszonym spadkiem czynności nerek - ale tylko u kobiet, które już odczuwały niewielkie upośledzenie. Dotyczy to kobiet z cukrzycą.
Osteoporoza
Skutkiem ubocznym działania wysokobiałkowych diet w nerkach jest to, że prowadzą one do zwiększonej utraty wapnia przez mocz. Ciągła utrata wapnia spowodowana spożyciem białka może zwiększyć ryzyko osteoporozy. Dzieje się tak, ponieważ nadmiar białka powoduje zrzucenie masy wody. Podczas wydalania płynów tracisz również składniki odżywcze. Feministyczne Centrum Zdrowia Kobiet poinformowało, że za każde dodatkowe 1 g białka zwierzęcego, które spożywasz, możesz stracić średnio 1,75 mg wapnia w moczu. To przemieszczenie wapnia przez nerki może również powodować kamicę nerkową.
Nowotwór
Stwierdzenie, że wysokobiałkowe diety powodują raka, byłoby mylące, ale naukowcy powiązali te dwie metody na wiele sposobów. Według badań opublikowanych w grudniu 2006 r. "American Journal of Clinical Nutrition" diety wysokobiałkowe są powiązane z wyższymi ilościami substancji zwanej insulinopodobnym czynnikiem wzrostu lub IGF-1. Badając trzy grupy osób spożywających różne ilości białka, naukowcy odkryli, że ci, którzy jedli więcej niż zalecają 0,4 g białka na funt masy ciała mieli więcej tej substancji, która jest związana z przedmenopauzalnym rakiem piersi, rakiem prostaty, niektórymi rodzajami rak jelita grubego i krótszy okres życia. American Cancer Society twierdzi, że spożycie białka jest tak zapakowane w tłuszcz nasycony i cholesterol, że trudno go rozdzielić i powiedzieć, co zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Społeczeństwo mówi, że mięso, w szczególności wołowina, wieprzowina i jagnięcina, są związane z rakiem okrężnicy i prostaty. Oprócz tłuszczu, niebezpieczne składniki powstają, gdy mięso gotowane jest w wysokich temperaturach. Same tłuszcze były również związane z nowotworami okrężnicy, odbytnicy, prostaty i endometrium lub macicy.
Jak dużo jest za dużo?
Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów mówią, że większość zdrowych osób dorosłych powinna otrzymywać od 10 do 35 procent dziennych kalorii ze źródeł białka. To daje około 46 g dla większości kobiet i 56 g dla większości mężczyzn. Instytut Medycyny nie ustalił tego, co nazywa "dopuszczalnym górnym limitem" dla białka. Jest to poziom, powyżej którego można oczekiwać problemów zdrowotnych wynikających ze spożywania zbyt dużej ilości składników odżywczych. Biorąc pod uwagę obawy związane ze zbyt dużą ilością białka, zaleca się ostrożność, a także skonsultować się z lekarzem. Oto kolejny powód. Amerykańska Rada Ćwiczeń, czyli ACE, powiedziała, że twoje ciało nie może przechowywać dodatkowego białka. Kiedy zużywasz więcej, niż potrzebujesz, nie pomaga to w budowaniu mięśni. Zamiast tego twój organizm przetwarza go, aby mógł być przechowywany jako tłuszcz. Inną pomocną wskazówką jest zdobycie białka z różnych źródeł. To nie wszystko musi być mięso i pełnotłuste nabiał. American Cancer Society faworyzuje fasolę z powodu witamin, minerałów i błonnika, które towarzyszą białku.
