Maniok pochodzi z Brazylii i Paragwaju i jest podstawowym pożywieniem w Indonezji i Tajlandii, a także w niektórych częściach Afryki. Jego korzenie służą jako doskonałe źródło skrobi, a przy 330 kaloriach na kubek, maniok dostarcza energii potrzebnej do napędzania aktywnego trybu życia. Dodanie manioku do diety zapewnia korzyści zdrowotne z powodu zawartości witamin, minerałów i błonnika, ale możesz jeść tylko maniok po jego ugotowaniu, aby uniknąć ekspozycji na toksyny.
Błonnik
Maniok jest naładowany węglowodanami, w tym szczególnie korzystnym błonnikiem węglowodanowym. Spożywanie błonnika wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym niższym ciśnieniem krwi, obniżonym poziomem cholesterolu, lepszą kontrolą nad poziomem cukru we krwi i mniejszym ryzykiem otyłości. Każda filiżanka manioku - w przybliżeniu połowa korzenia - zwiększa spożycie błonnika o 3,7 grama. Przyczynia się to do 10 procent w kierunku spożycia błonnika zalecanego dla mężczyzn i 14 procent w kierunku spożycia błonnika zalecanego kobietom przez Institute of Medicine.
Magnez i miedź
Kasawa pomaga również spożywać więcej magnezu i miedzi. Dieta bogata w magnez wspomaga zdrowie przez całe życie, obniża ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko osteoporozy, a dieta bogata w miedź pomaga w utrzymaniu prawidłowej funkcji nerwów. Filiżanka manioku zawiera 206 mikrogramów miedzi, czyli 23 procent miedzi, jakiej potrzebujesz każdego dnia, określonej przez Instytut Medycyny. Kasawa zwiększa również spożycie manganu o 0,8 miligrama na porcję - więcej niż jedna trzecia dziennego zapotrzebowania na mężczyzn i 44 procent dla kobiet.
Witamina C i kwas foliowy
Witamina C i kwas foliowy obfity w manioku oferują również korzyści zdrowotne. Każda filiżanka manioku zawiera 56 mikrogramów kwasu foliowego lub 14 procent dziennego zapotrzebowania na folan, a także 42 miligramy witaminy E. Ta ilość przyczynia się 56 i 47 procent do codziennych zaleceń spożycia witaminy C dla kobiet i mężczyzn, ustalonych przez Instytut Medycyny. W tym więcej kwasu foliowego w diecie chroni przed rakiem jelita grubego i zmniejsza ryzyko powikłań podczas ciąży, a dieta bogata w witaminę C zapewnia ochronę przed chorobą wieńcową i różnymi rodzajami raka.
Rozważania i porady dotyczące serwowania
Nie jedz manioku na surowo, ponieważ zawiera substancje chemiczne zwane cyjanogennymi glukozydami, które działają jak toksyny. Gotowanie manioku przez pieczenie lub gotowanie zmniejsza te związki do bezpiecznego poziomu.
Przygotuj maniok podobnie jak przyrządzasz ziemniaki. Spróbuj obrać i pokroić na kawałki, a następnie upiec, lekko pokryty oliwą z oliwek. Można też gotować kawałki obranego manioku, a następnie zacierać na danie podobne do puree ziemniaczanego. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, spróbuj wymieszać puree z maniokiem z pieczonym czosnkiem lub zmiksuj z gotowaną marchewką, aby dodać naturalnej słodyczy.
