Udka z kurczaka zawierają mięso z ciemnego uda i nóg oraz skórę i działają dobrze na pieczenie i grillowanie. Ciemne mięso ma wyższą kaloryczność niż białe mięso z piersi; jedna noga kurczaka ze skórą zawiera około 310 kalorii, 30 gramów białka i 20 gramów tłuszczu. Usunięcie skóry zmniejsza kalorie o połowę; skóra; jedna ćwiartka bez skóry zawiera 156 kalorii, 26 gramów białka i 5 gramów tłuszczu.
Kurczak pieczony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Krok 2
Pokryć rondem blachę do pieczenia lub szklaną płytką do pieczenia 1 łyżką stołową oleju roślinnego. Umieść 2 funty zadu kurczaka na blasze do pieczenia i przekręć je kilka razy na arkuszu, aby uzyskać powłokę oleju. Ustawić tylną część skórki do góry.
Krok 3
Wymieszać 1 łyżkę soli, 1 1/2 łyżki czarnego pieprzu i 2 łyżeczki suszonego tymianku do smaku. Dodaj 1/4 łyżeczki do herbaty. gałki muszkatołowej, bazylii i rozmarynu, jeśli chcesz. Zmieszaj przyprawy w misce. Posyp połowę nad udami. Jeśli chcesz podawać warzywa wraz z kurczakiem, użyj pozostałej przyprawy do pokrycia ich.
Krok 4
Umieść kurczaka w piekarniku. Piec zadka kurczaka, aż skóra będzie brązowa, a kurczak gotowany, około 45 minut; lub usuń kurczaka po 30 minutach, dodaj warzywa, takie jak pokrojone w plastry ziemniaki, marchewki i brokuły, do arkusza do pieczenia z nagromadzonymi sokami z kurczaka, włóż warzywa do piekarnika i smaż przez 30 minut. Umieść uda na wierzchu warzyw i gotuj przez kolejne 15 minut.
Grillowane tylne kończyny
Krok 1
Przygotuj wybraną marynatę lub wymieszaj 1/2 szklanki świeżego soku z limonki, 1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki kolendry, 2 plasterki ząbków czosnku, 1 łyżeczkę gorącej herbaty sos i 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonych papryki w zamykanym worku. Dodaj sól i pieprz do smaku. Umieść zad z kurczaka w torbie i marynacie na 4 godziny, od czasu do czasu obracając torbę
Krok 2
Rozgrzej grill do średniego ogrzania. Wyjmij kurczaka z marynaty i umieść go na ruszcie.
Krok 3
Grillować tylne ćwiartki kurczaka, obracając od czasu do czasu, aż skóra zostanie zwęglona, a jej soki wyczyszczone, około 25 minut. Przebij go nożem, aby sprawdzić, lub użyj termometru do mięsa. Mięso z udka kurczaka powinno osiągnąć 170 stopni Fahrenheita, aby być w pełni ugotowane.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Pieczony:
- 2 funty zadu kurczaka
- Obręcz z blachy do pieczenia lub szklany talerz do pieczenia
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka soli
- 1? łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki tymianku
- miska
- Grillowany:
- 6 funtów zadu kurczaka
- 1/2 szklanki świeżego soku z limonki
- 1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki kolendry
- 2 pokrojone w plasterki ząbki czosnku
- 1 łyżeczkę gorącego sosu
- 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonej papryki
- Torba do wielokrotnego zamykania
- Sól
- Czarny pieprz
