Liście curry, które przypominają liście laurowe w ciemnozielonym kolorze, są powszechnie używane w kuchni indyjskiej i azjatyckiej. Zwykle są one stosowane w połączeniu z innymi składnikami i rzadko spożywane same. Całe liście to nie to samo, co curry w proszku, które jest w rzeczywistości mieszanką przypraw. Najczęściej sprzedawane suszone liście curry mogą mieć szereg korzyści zdrowotnych.
Badanie stresu oksydacyjnego
Badania na zwierzętach opublikowane w "Interakcjach chemiczno-biologicznych" w 2007 r. Wykazały, że ekstrakty z liści curry zmniejszają stres oksydacyjny, szczególnie w trzustce. Wysoki poziom stresu oksydacyjnego może uszkadzać tkanki i często jest wskaźnikiem zapalenia stawów, miażdżycy i cukrzycy. Ekstrakt z liści curry, gdy jest spożywany regularnie, pomaga zapobiegać i odwracać uszkodzenia spowodowane przez stres oksydacyjny w trzustce szczurów z cukrzycą. Ten ekstrakt był podobny do glibenklamidu, który jest stosowany w leczeniu hipoglikemii, ale potrzebne są badania na ludziach.
Potencjalne działanie przeciwrakowe
W badaniu opublikowanym w "Plant Foods For Human Nutrition" w 2000 r. Naukowcy odkryli, że liście curry mają naturalnie dużo przeciwutleniaczy, są to substancje, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem lub śmiercią w wyniku ekspozycji na wolne rodniki lub toksyny. Badania wykazały, że ekstrakt z liści curry pomógł zredukować działanie chlorowodorku dimetylohydrazyny, znanego czynnika rakotwórczego, jednak wymagane są dalsze badania na ludziach i innych substancjach rakotwórczych.
Korzyści przeciwzapalne
Naukowcy opublikowali badanie w "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" w 2009 roku, w którym wykazano, że liście curry mają silne właściwości przeciwzapalne.W tym badaniu stwierdzono, że ekstrakt z liści curry znacznie zmniejsza obrzęk u szczurów wywołanych rakiem. zmniejsza liczbę i wagę nowotworów Badanie przeprowadzono przez 16 dni, a jednocześnie obiecujące, długoterminowe badania na ludziach są potrzebne.
Zawartość odżywcza i stosowanie
Liście curry zawierają śladowe ilości wielu witamin i minerałów, w tym witamin z grupy B i witaminy A. Jest to również źródło białka, aminokwasów i alkaloidów. Ponieważ liście curry są używane w małych ilościach i w połączeniu z innymi składnikami, takimi jak warzywa, mięso i rośliny strączkowe, ich rola odżywcza w gotowym naczyniu jest niewielka. Liście używane są najczęściej do przyprawiania olejów, zup lub gulaszu.
