Jeśli zamierzasz ugotować posiłek zawierający kilka potraw, możesz zastanawiać się, czy możesz piec i piec w tym samym piekarniku, aby zaoszczędzić czas. Problem z tą metodą polega na tym, że kiedy pieczesz, podgrzewasz piekarnik do bardzo wysokiej temperatury, znacznie wyższej niż podczas pieczenia. Pieczenie i pieczenie w tym samym czasie nie ugotuje żywności do pożądanej tekstury i smaku, ponieważ te dwie metody polegają na tak różnych temperaturach.
Rozbieranie
Broiling wykorzystuje ciepło z górnego elementu grzejnego w piekarniku, aby szybko ugotować i brązowe jedzenie. Temperatura w piekarniku podczas pieczenia może osiągnąć 500 stopni Fahrenheita lub więcej. Nie wszystkie potrawy nadają się do pieczenia, ponieważ mogą gotować zbyt szybko na zewnątrz, pozostawiając niedogotowane potrawy. Harold McGee zauważa w swojej książce "Keys to Good Cooking: Guide to Making Best of Foods and Recipes", że pieczenie działa najlepiej w przypadku grubych kawałków mięsa lub ryb, a także płaskich warzyw, takich jak szparagi. Użyj brojlerów, aby również ugotować górną część przygotowanych deserów, takich jak creme brulee i zapiekanki, takie jak zapiekane ziemniaki.
Pieczenie
Podczas pieczenia potraw używa się niższej temperatury pieca niż podczas pieczenia potraw. Pieczenie pozwala na równomierne gotowanie zapiekanki, bochenka chleba, kawałka mięsa lub deseru na zewnątrz i wewnątrz, ale trwa dłużej niż pieczenie. Pieczenie przepisu zapewnia, że na zewnątrz potrawy gotuje się w tym samym tempie, co wnętrze potrawy. Temperatura pieczenia wynosi od 325 do 425 stopni Fahrenheita.
Problemy
Podstawowym problemem przy pieczeniu i pieczeniu w tym samym czasie jest to, że wysokie temperatury w piecu powodują nierówne wypieki. Jeśli spróbujesz upiec bochenek chleba lub ciasto, temperatura pieczenia jest zbyt gorąca, aby gotować zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz w tym samym czasie. Zamiast tego na zewnątrz zmieni się na złoty kolor, podczas gdy wnętrze będzie nadal surowe. Będziesz także miał problem z efektywnym pieczeniem żywności, jeśli twój piekarnik jest ustawiony na temperaturę pieczenia dla innego naczynia, które przygotowujesz.
Zalecenia
Pieczenie i pieczenie w tym samym czasie może zaoszczędzić kilka minut w kuchni, ale istnieją inne sposoby na zaoszczędzenie czasu bez pogarszania smaku i konsystencji jedzenia. Upiecz swój deser lub przystawkę, dopóki nie zostanie prawie całkowicie zrobione. Odwróć piekarnik do pieczenia, aby ugotować mięso, ale pozostaw prawie ugotowane naczynie na dolnym ruszcie piekarnika, aby brązowieł na wierzchu. Kilka minut pod broilerem nie zrujnuje waszej potrawy, ale nie chcecie jej dłużej zostawiać. Aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, wybierz posiłek, który wymaga pieczenia wszystkich składników lub pieczenia ich wszystkich. Pozwoli to na używanie tej samej temperatury piekarnika przez cały proces gotowania.
