Carob to aromat o smaku i tekstu podobny do czekolady. Ma nieco więcej kalorii niż czekolada, ale ma także mniej tłuszczu i nie zawiera kofeiny. Strąki szarańczynu rosną na tropikalnych drzewach Morza Śródziemnego. Strąk zawiera miąższ i niejadalne nasiona. Podobnie jak kakao, które jest potrzebne do robienia czekolady, strąki szarańczynu suszonego są suszone, palone i mielone na drobny proszek, który jest używany do wytwarzania zrębków.
Składniki odżywcze
Uncja niesłodzonego chleba świętojańskiego ma 151 kalorii, 9 gramów tłuszczu, bez cholesterolu, 30 mg sodu, 16 gramów węglowodanów, 1 gram włókna i 10 gramów cukru. Niesłodzona czekolada, którą często zastępuje chleb świętojański, ma 140 kalorii, 15 gramów tłuszczu, bez cholesterolu, 7 mg sodu, 8 gramów węglowodanów i cukru na uncję. Carob jest stosowany jako substytut czekolady przez osoby cierpiące na alergię na czekoladę lub przez tych, którzy chcą mieć niskotłuszczową alternatywę dla czekolady.
Cholesterol
Ważne jest, aby utrzymać spożycie tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans i cholesterolu na jak najniższym poziomie, zgodnie z Food and Drug Administration. Produkty o wysokim stężeniu cholesterolu mogą powodować powstawanie złogów tłuszczowych w tętnicach, co może prowadzić do chorób serca. Klinika Mayo donosi, że twoje ciało wytwarza cały potrzebny cholesterol. Podczas gdy niesłodzone i słodzone chipsy z chleba świętojańskiego nie zawierają cholesterolu, przepisy z dodatkiem chleba świętojańskiego mogą zawierać cholesterol. Gorący napój typu carob, podobny do gorącej czekolady, z dodatkiem mleka, chleba świętojańskiego, miodu i ekstraktu waniliowego, zawiera 20 mg cholesterolu.
Tłuszcze
Większość dorosłych powinna spożywać od 44 do 78 gramów całkowitego tłuszczu dziennie. Przy 9 gramach całkowitego tłuszczu na uncję, karob ma 14 procent zalecanej diety (RDA) tłuszczu i ponad 40 procent twojego RDA tłuszczów nasyconych. Carob może być mniej tłuszczu w porównaniu do czekolady, ale nadal jest stosunkowo wysoki w tłuszczu. Tłuszcz jest skoncentrowanym źródłem energii, które zawiera dużo kalorii na gram. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu we krwi i zwiększonego ryzyka rozwoju choroby niedokrwiennej serca.
Cukier
Podczas przetwarzania nie dodano cukrów do szarańczynu. Jednak ilość naturalnie występującego cukru na porcję karobu - 2? łyżeczka. - wciąż jest znaczna kwota. Większość amerykańskich kobiet powinna spożywać nie więcej niż 6 łyżeczek. cukru dziennie. Mężczyźni powinni ograniczyć spożycie cukru do 9 łyżeczek. dzień, zgodnie z American Heart Association.
Korzyści
Carob, który jest źródłem nierozpuszczalnego błonnika, może pomóc złagodzić przewód pokarmowy i zmniejszyć biegunkę. Carob zawiera magnez, wapń, żelazo, fosfor i witaminy A, B i D. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Poczdamie w 2001 r. Wykazało, że po zjedzeniu 15 gramów chleba świętojańskiego codziennie przez osiem tygodni, uczestnicy badania z umiarkowanie wysokim poziomem cholesterolu widzieli poziom cholesterolu spada o 7 procent.
