Konserwy z łososia dostarczają witamin, minerałów i zdrowych kwasów omega-3 i mogą być zdrowym dodatkiem do diety. Jednak łosoś może zawierać poziomy rtęci i innych szkodliwych toksyn, a plastik i składnik żywiczny stosowany do puszek metalowych może również zawierać ewentualne toksyny. Trwają badania nad potencjalnymi negatywnymi skutkami, a producenci żywności zaczynają oferować produkty w puszkach w puszkach, które nie są wykonane przy użyciu bisfenolu A.
Metale ciężkie
Jak podaje University of Maryland Medical Center, łosoś i inne ryby mogą zawierać potencjalnie szkodliwe metale ciężkie, takie jak rtęć, dioksyny i polichlorowane bifenyle lub PCB. Łosoś, sardynki, tilapia, słodkowodny pstrąg, barwena i śledź należą do ryb o najniższych stężeniach rtęci, podaje Global Healing Center, strona internetowa poświęcona naturalnym informacjom na temat zdrowia. Jednak badanie z 2008 roku opublikowane w "Environmental Toxicology and Chemistry" wykazało, że chociaż poziom rtęci w łososie spada poniżej wytycznych dotyczących spożycia przez ludzi, dziki łosoś zawiera trzy razy więcej rtęci niż łosoś hodowlany. Makrela, miecznik i rybitwy zawierają wyższy poziom rtęci, a kobiety w ciąży lub karmiące oraz małe dzieci powinny unikać tego typu ryb. Zaleca się, aby kobiety w ciąży lub karmiące piersią nie spożywały więcej niż 6 uncji ryb tygodniowo, a dzieci poniżej 2 lat nie przekraczały 2 uncji tygodniowo - informuje amerykańska agencja ochrony środowiska.
Ekspozycja na BPA
Bisfenol A, lub BPA, był stosowany w okładach na jedzenie przez lata. Objawienia o możliwym zagrożeniu zdrowia doprowadziły do ograniczeń w zakresie BPA w Kanadzie, niektórych stanach USA i niektórych miastach USA. Testy konsumenckie przetestowały zupy w puszkach, sok, tuńczyk, fasolkę szparagową i inne produkty żywnościowe. Okazało się, że 19 produktów żywnościowych z nazwą marki zawiera BPA. Podano, że niektóre produkty oznaczone jako "wolne od BPA" zawierały pewne BPA. Federalne wytyczne pozwalają na bezpieczną ekspozycję przy 50 mikrogramach BPA na kilogram masy ciała. Jednak środek opierał się na starszych badaniach, według raportów konsumenckich. W nowych badaniach na zwierzętach stwierdzono nieprawidłowy rozwój zdolności reprodukcyjnej po ekspozycji na 2,4 mikrograma BPA na kilogram masy ciała na dobę.
Możliwe uszkodzenie
Testy laboratoryjne toksyn sugerują, że możliwe uszkodzenia mogą obejmować wady wrodzone męskiego i żeńskiego układu rozrodczego z powodu powszechnie spożywanych konserw, zgodnie z Environmental Working Group, która obejmuje naukowców, inżynierów i rzeczników politycznych, którzy analizują badania, a także wykonują własne testy. Inne potencjalne zagrożenia dla zdrowia wynikające z BPA to rak piersi, rak prostaty i niepłodność, zgodnie z grupą.
Korzyści zdrowotne
Ponieważ BPA jest stosowany do różnych konserw, a standardy bezpieczeństwa jeszcze się nie zmieniły, to od konsumentów zależy ograniczenie lub zmniejszenie ekspozycji na toksyny. Mogą kupować konserwy z łososia i inne konserwy od renomowanych producentów, którzy oferują opcję bez BPA, zauważa Traditional Foods. Produkty wolne od BPA powinny wskazywać tę opcję na etykiecie puszki. Konserwy z łososia są cenne dla zdrowia. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w konserwie zwiększają zdrowie serca poprzez poprawę poziomu cholesterolu w organizmie. Omega-3 mogą działać w walce z chorobami serca i depresją.
Zmniejszone ryzyko w łososiu
Konserwy z łososia nie są tak samo zagrożone jak tuńczyk w puszkach, jak twierdzi Paul Greenberg w sierpniowym numerze "The Atlantic" z sierpnia 2011 roku. Tuńczyk wykorzystywany do produkcji konserw karmi się innymi rybami lub skorupiakami w dalszej części łańcucha pokarmowego, przyjmując rtęć i inne toksyny metaliczne, które gromadzą się na poziomie łańcucha pokarmowego. Łosoś powszechnie używany do karmienia puszek na małych skorupiakach i maleńkim planktonie, który nie zawiera żadnej z tych toksyn, stwierdza Greenberg.
