Pieczone udka i uda kurczaka często wychodzą z pieca bladego i nieprzyjemnie mokrej skóry. Jednym ze sposobów na złagodzenie tego problemu i upewnienie się, że kurczak wychodzi z piekarnika chrupiącego i złocisto-brązowego, jest przesuwanie nóg i udek kurczaka na patelni przed ich upieczeniem. Pęka brązowo skórę kurczaka i kruszy ją, co pomaga utrzymać wilgotność w mięsie, jednocześnie zapobiegając rozmoczeniu skóry.
Krok 1
Przytnij nadmiar tłuszczu i chrząstek z ud i ud. Pomoże to brązowi kurczaka lepiej i zmniejszy ilość tłuszczu, który powleka kurczaka podczas pieczenia.
Krok 2
Ciepło 2 łyżki. oliwy z oliwek na patelni na średnim i wysokim ogniu.
Krok 3
Umieść nogi i udka kurczaka na patelni. Nie tłoczyj ich, bo nie będą brązowieć prawidłowo.
Krok 4
Brązowe kawałki kurczaka przez 15 minut. Po ich zakończeniu kurczak powinien być zarumieniony ze wszystkich stron.
Krok 5
Wyjmij kurczaka z patelni i umieść go na stojaku z drutu w brytfannie. Stojak na druty pozwoli spłynąć tłustemu tłuszczowi na dno garnka, gdzie nie może zmoczyć skóry kurczaka i wiotczeć.
Krok 6
Przypraw i upiecz kurczaka zgodnie z zaleceniami przepisu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- 1 kg nóg i ud kurczaka
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- Rondel
- Prażenie patelni z drążkiem
