Chociaż może się wydawać, że zamiana tego steku na pierś z kurczaka jest zdrowym wyborem, warto rozważyć ponowne rozważenie. Mimo, że czerwone mięso ma reputację wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu, chude kawałki czerwonego mięsa są pakowane z białkiem, żelazem, cynkiem i witaminami B z minimalną ilością nasyconego tłuszczu. Te składniki odżywcze są szczególnie ważne, jeśli jesteś aktywny, ponieważ pomagają odbudować mięśnie, wytwarzają energię i zapobiegają chorobom. Włączenie umiarkowanej ilości nieprzetworzonego czerwonego mięsa do zbilansowanej diety zapewni kluczowe witaminy i składniki odżywcze.
Białko
3-uncjowy stek z flanki wołowej ma 24 gramy białka i 165 kalorii, co sprawia, że jest to opcja bogata w białko. Twoje ciało potrzebuje aminokwasów w białku do budowania tkanki mięśniowej, enzymów i niektórych hormonów. Chociaż twoje ciało może syntetyzować niektóre aminokwasy, musisz dostać resztę z jedzenia, które jesz. Wołowina zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, a białko jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm, zgodnie z artykułem z 2004 r. Opublikowanym w "Journal of Sports Science and Medicine".
Żelazo
Czerwone mięso jest dobrym źródłem żelaza, z 17 procentami zalecanego dziennego spożycia żelaza w 3-uncjowej porcji pieczonej wołowiny. Żelazo jest minerałem potrzebnym komórkom krwi do transportu tlenu przez organizm i regulacji wzrostu komórek. Niedobór żelaza często powoduje takie objawy, jak zmęczenie, duszność i trudności z koncentracją, które mogą zakłócać optymalną pracę i sprawność fizyczną.
Cynk
Chociaż potrzebujesz tylko bardzo małej ilości cynku dla dobrego zdrowia, ten minerał jest niezbędny do kilku ważnych funkcji, takich jak aktywacja komórek układu immunologicznego i wspomaganie komunikacji neuronów zaangażowanych w uczenie się i pamięć. 3-uncjowa porcja steku z flanki zapewnia prawie 40% i ta sama ilość jagnięciny zawiera ponad połowę zalecanej diety cynku.
Witamina b12
Witamina B12, występująca naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, jest niezbędna do utrzymania zdrowia komórek nerwowych i krwi, a także jest ważna dla syntezy DNA, materiału genetycznego w komórkach. Nieodpowiednie spożycie i / lub wchłanianie witaminy B-12 może prowadzić do zmęczenia, osłabienia, niedokrwistości megaloblastycznej i dysfunkcji układu nerwowego. Trzy uncje pieczonego baranka zawierają więcej niż zalecana dzienna dawka witaminy B12, a ta sama ilość wołowego steku z flanki ma ponad 60 procent.
Rozważania
Podczas gdy chude, nieprzetworzone czerwone mięso jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, tłuste lub przetworzone kawałki nie są zdrowym wyborem w porównaniu. Większość tłuszczu z wołowiny jest nasycona, co może nie być zdrowe, jeśli jesteś narażony na choroby serca. Co więcej, dodany tłuszcz podnosi zawartość kalorii bez zwiększania korzystnych składników odżywczych, co może utrudniać utratę wagi lub wysiłki związane z utrzymaniem, jeśli powoduje to zbyt dużo jedzenia na poziomie aktywności. Mimo że przetworzone kawałki czerwonego mięsa, takie jak bekon, kiełbasa i wędliny, mają podobne składniki odżywcze, jak ich nieprzetworzone odpowiedniki, ich dodatkowa sól i konserwanty mogą zwiększać ryzyko choroby sercowo-naczyniowej, według naukowców z Harvard School of Public Health.
