Mleko kokosowe i olej kokosowy pochodzą z mięsa orzecha kokosowego. Mleko kokosowe wytwarza się przez namoczenie startego miąższu kokosa w gorącej wodzie, odsączenie kremu i napompowanie pozostałej cieczy przez serowatą ściereczkę. Mleko kokosowe staje się mniej lepkie po powtórzeniu kroków. Nierafinowany olej kokosowy wytwarza się albo przez wysuszenie miąższu orzecha kokosowego i mechaniczne prasowanie oleju na zewnątrz, albo przez mielenie na mokro, co można osiągnąć za pomocą procesów takich jak chłodzenie, gotowanie lub fermentacja. Rafinowany olej kokosowy pochodzi z oczyszczonego, kopry - wanego miąższu kokosa - różnymi metodami, takimi jak stosowanie rozpuszczalników chemicznych.
Korzyści z mleka kokosowego
Mleko kokosowe jest pełne wartości odżywczych, w tym witamin C, E, B1, B3, B5 i B6. Jest również wypełniony minerałami, takimi jak wapń i selen. Jedna łyżka konserwowanego mleka kokosowego ma również 7 miligramów magnezu. Kwas laurynowy obecny w mleku kokosowym zamienia się w monolaurynę w ciele. Jo Lewin, terapeuta żywieniowy, wyjaśnia w artykule "BBC Good Food", że monolauryna jest substancją przeciwbakteryjną i antywirusową, która pomaga zwalczać organizmy chorobotwórcze w organizmie. Mleko kokosowe powinno być stosowane z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Jedna łyżka mleka kokosowego zawiera 3,2 grama tłuszczu.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe jest doskonałym zamiennikiem nabiału dla wegan lub osób, które doświadczają nietolerancji laktozy. Gęsty krem pochodzący z orzecha kokosowego może być stosowany do wielu deserów. Spróbuj zmieszać mleko kokosowe z mrożonymi bananami na zimny posiłek w ciepły dzień. Mleko kokosowe może również służyć jako baza do zup i dań curry. Użyj mleka kokosowego w koktajlach, koktajlach mlecznych lub jako substytut mleka w recepturach do pieczenia.
Korzyści z oleju kokosowego
Podobnie jak mleko kokosowe, olej kokosowy zawiera również kwas laurynowy. Regularne spożywanie oleju kokosowego może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zrównoważyć poziom cholesterolu. Olej kokosowy może również pomóc w wysiłkach na odchudzanie. W badaniu opublikowanym w "Lipidach" stwierdzono, że kobiety zmniejszają tłuszcz w jamie brzusznej po spożyciu około 2 łyżek oleju kokosowego dziennie przez 12 tygodni. Olej kokosowy jest również obciążony przeciwutleniaczami, które mają korzyści zdrowotne od przeciwstarzeniowego po zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Przeciwutleniacze w oleju kokosowym - w szczególności witamina E - działają nawilżająco na skórę i włosy, gdy są stosowane miejscowo. Olej kokosowy powinien być również stosowany w umiarkowanej ilości podczas spożywania go - jedna łyżka oleju kokosowego zawiera 13,6 gramów tłuszczu.
Wykorzystanie oleju kokosowego
Olej kokosowy może być stosowany na wiele różnych sposobów w kuchni. Nierafinowany olej kokosowy ma silny aromat kokosowy i aromat. Rafinowany olej kokosowy to kolejna, bardziej neutralna opcja. Spróbuj roztopić olej kokosowy i zalać go popcornem szczyptą soli, zastępując masło. Olej kokosowy może również zastąpić inne oleje spożywcze, ponieważ jest odporny na wysokie temperatury. Saute warzyw, takich jak papryka, cebula i brokuły, w oleju kokosowym wraz z ulubionymi przyprawami, aby stworzyć pyszny posiłek wymieszać smażyć. Rafinowany olej kokosowy najlepiej nadaje się do smażenia, ponieważ może wytrzymać temperaturę gotowania do 450 stopni, a nierafinowany olej kokosowy wytrzymuje temperatury do 350 stopni.
