Łosoś wędzony i panierowany oferuje alternatywny sposób przygotowania ryb z bardziej popularnych metod, takich jak grillowanie lub pieczenie. Oferując nieco inny smak i konsystencję, panierowany łosoś pozwala na chrupiącą i serdeczną fasadę, a wnętrze mięsa pozostaje wilgotne i delikatne. Ponieważ łosoś jest naturalnie bogatą w tłuszcze rybą, podczas smarowania i pieczenia nie jest potrzebny żaden dodatkowy olej, jednak mycie końcowego produktu za pomocą delikatnego strumienia oleju wykończeniowego, takiego jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, może polepszyć rybę łagodną, maślaną. smak.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Posmarować dno formy do pieczenia olejem roślinnym, takim jak kukurydza, krokosz lub słonecznik.
Krok 2
Skórki łososia w razie potrzeby: Połóż rybę na desce do krojenia lub innej zmywalnej powierzchni, stroną ze skórą w dół. Przykryj jeden koniec łososia, najlepiej ogon, jeśli ma to zastosowanie, w soli, aby zapewnić lepszą przyczepność. Wykonaj cięcie ostrym nożem między miąższem ryby a skórą, gdy mocno trzymasz solony koniec i przesuwaj nóż przez całą długość ryby.
Krok 3
Pokrój łososia na ziarno w filety.
Krok 4
Ułóż trzy miski z rzędu do procesu panierowania. Umieść mąkę w pierwszej misce, która pomoże jajeczkom przylepić się do łososia. Rozbij jajka do drugiej miski; dwa jajka powinny wystarczyć na cztery do sześciu 8-uncjowych filetów. Dodaj rzadką ilość wody do jajek, a następnie wymieszaj, aż jajka będą pełne. Wlać okruchy chleba do trzeciej miski wraz z przyprawami, takimi jak sól, pieprz, cebula czosnkowa i nasiona gorczycy. Wymieszaj suche składniki, aż zostaną starannie wymieszane.
Krok 5
Posmaruj filet z łososia mąką, a następnie zanurz je w jajkach aż do całkowitego pokrycia. Umieść łososia w cieście z mąki pszennej; użyj łyżki do podrzucenia ryby, upewniając się, że jest ona w pełni pokryta.
Krok 6
Połóż każdy filet z łososia na patelni. Umieść patelnię na centralnym stojaku w piekarniku. Gotować łososia przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy będzie jędrny i nieprzejrzysty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Taca do pieczenia
- Olej roślinny
- Mąka
- Jajka
- Bułka tarta
- Przyprawy
Wskazówki
- Obserwuj pieczone filety z łososia; Rozgotowywanie łososia jest najłatwiejszym sposobem przekształcenia delikatnego kawałka ryby w coś, co jest suche i łatwe do pogryzienia. Sprawdź rybę, wbijając ostry nóż w najgrubszą część filetu około dwóch do trzech minut, zanim będzie gotowa; w razie potrzeby sprawdzaj. Okruchy chleba powinny mieć kolor złotobrązowy, a ryby powinny być nieprzezroczyste i mieć jędrną teksturę. Łosoś, który łatwo się rozpada, jest rozgotowany. Podawaj łososia z sosem cytrynowo-koperkowym, sosem czosnkowo-tatarskim, kremowym sosem ziołowym lub polewą musztardowo-koperkową.
