Dr Mehmet Oz, dyrektor Nowojorskiego Szpitala Klinicznego Instytutu Stanu Onkologii i Programu Medycyny Uzupełniającej oraz wielokrotnie nagradzany gospodarz "Dr Oz Show" mówi, że zostanie weganinem - eliminując wszystkie produkty zwierzęce z diety - obniży ryzyko zawał serca, otyłość i cukrzyca. Akademia Żywienia i Dietetyki zgadza się, tak długo jak ludzie przestrzegają planu żywieniowego, który zapewnia odpowiednią ilość wszystkich niezbędnych składników odżywczych. 28-dniowa dieta Vegan Challenge autorstwa dr. Oza twierdzi, że pomaga wyznawcom poznać podstawy jedzenia roślinnego.
Podstawowe wytyczne
28-dniowe wegańskie wyzwanie doktora Oza składa się z czterech faz, z których każda trwa jeden tydzień. Fazy - Detox, Go Faux, Smart Snacking, Veganism Reality Reality - uczą naśladowców, aby stopniowo zastępowali białka pochodzenia zwierzęcego roślinnymi źródłami, takimi jak fasola, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i soja, aby wyeliminować rafinowany cukier i zwiększyć spożycie z pełnych ziaren. Plan nie wymaga natychmiastowej eliminacji wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego; zamiast tego sugeruje sposoby na zamianę normalnych wyborów żywieniowych na te, które według Oz są dla ciebie lepsze. Nie zawiera instrukcji dotyczących opracowania schematu ćwiczeń.
Cztery fazy
Podczas początkowej fazy Detox planu Dr Oz, dietetycy jedzą mniej mięsa, drobiu i owoców morza oraz pracują z fasolą, orzechami i nasionami regularnie w posiłkach. Go Faux, drugi tydzień programu, dodaje do menu produkty sojowe, takie jak tofu, seitan i tempeh, jako inne zdrowe dla mięsa alternatywy dla mięsa. Trzecia faza, Smart Snacking, koncentruje się na budowaniu nawyku jedzenia niskosłodzonych, bogatych w składniki odżywcze żywności, takich jak owoce, warzywa, orzechy sojowe, orzechy i chipsy sojowe zamiast ciastek, zwykłych chipsów ziemniaczanych lub innych komercyjnych przekąsek. W ostatnim tygodniu tego planu, Veganism Meets Reality, Oz zachęca do włączenia żywności wegańskiej przyjaznej zjedzonej podczas pierwszych trzech tygodni programu do regularnej diety, koncentrując się na wymianie składników o niskiej wartości odżywczej dla zdrowszych, takich jak komosa ryżowa na frytki.
Porady wegańskie
Osoby podejmujące 28-dniową dietę wegańską powinny unikać stosowania wysoko przetworzonych produktów wegańskich, takich jak hamburgery wegetariańskie lub imitujące paski mięsne jako substytutu białka zwierzęcego w posiłkach, radzi Oz. Produkty te są często bogate w sód - typowy pasztecik z warzywami typu burger zawiera prawie 400 miligramów sodu lub 17 procent zalecanego dziennego limitu dla dorosłych - i jest przygotowywany ze sztucznych składników. Oz sugeruje także unikanie surowego weganizmu, podgrupy wegan, którzy jedzą tylko niegotowane potrawy. Dieta zawierająca mieszankę surowych i gotowanych produktów wegańskich pozwala uzyskać najwięcej składników odżywczych.
Zalety i wady
Plan Oza może ułatwić ludziom dostosowanie się do wegańskiego stylu życia. Opublikowany w 2009 r. Artykuł "American Journal of Clinical Nutrition" stwierdził, że stanie się weganinem prawdopodobnie zwiększy szansę na niski poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, a także bycie cieńszym. Jednak przestrzeganie ścisłej diety wegańskiej wymaga suplementacji przez całe życie witaminą B12, substancją odżywczą występującą tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Może również powodować niedobory cynku i żelaza. Podczas gdy strona Oz dostarcza wegańskie przepisy, niektórzy mogą chcieć bardziej uporządkowanego podejścia do zmiany nawyków żywieniowych.
