Niedrogie źródło dobrego białka, jaja są dostępne w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet stacjach benzynowych. Kartony z jajkami są stemplowane datą ważności lub datą przydatności do spożycia, która wskazuje ostatni dzień, w którym jaja będą miały najlepszy smak i najwyższą jakość. Spożywanie nieważnych jaj może zwiększyć ryzyko zachorowania na żołądek lub choroby przenoszonej przez żywność. Znajomość zagrożeń pomoże bezpiecznie spożywać jaja.
Karton z jajkiem
Przetwórcy jaj nie są zobowiązani do pieczenia kartonów z jajami z datą ważności, ale kartony muszą być opatrzone datą informującą konsumentów, w którym miesiącu, dniu i roku zostały zapakowane. Tak długo jak jajka są przechowywane w lodówce, pod kątem 45 stopni Fahrenheita lub w chłodni, mogą bezpiecznie jeść przez cztery do pięciu tygodni po dacie pakowania, zgodnie z Centrum Bezpieczeństwa jaj. Ta data jest jednak nieco dyskusyjna, biorąc pod uwagę, że amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca spożywanie jaj w ciągu trzech tygodni od ich zakupu. Jeśli karton jest opatrzony datą ważności, data nie może być dłuższa niż 30 dni po zapakowaniu jaj do kartonu, informuje Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Ryzyko salmonelli
Salmonella jest najczęstszym rodzajem zatrucia pokarmowego, zgodnie z FDA, a jaja mogą być jednym źródłem tego bakterii. Zarówno skorupka jaja, jak i wnętrze jaja, w tym biała i żółtka, mogą być skażone salmonellą, a niewłaściwe gotowanie lub przechowywanie jaj zwiększa ryzyko zachorowania. Richard Emerson, autor książki "Czytaj etykietę !: Odkryj, co naprawdę jest w twoim jedzeniu", zauważa, że salmonella może się gromadzić w czasie, co oznacza, że im starsze są twoje jajka, tym więcej bakterii salmonelli może zawierać. Jest to szczególnie ważne, jeśli twoje jajka są przechowywane w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza. Ponieważ nie widzisz bakterii wywołujących salmonellę, koniecznie wyrzuć nieważne jajka.
Inne zagrożenia dla zdrowia
Wszystkie jajka w końcu zepsują się, ale organizmy, które powodują psucie, nie spowodują choroby przenoszonej przez żywność, jak podaje serwis Incredible Edible Egg. W miarę jak jaja się starzeją, mogą wyhodować różne rodzaje bakterii, zwane pseudomonami. Ta bakteria powoduje, że jaja zmieniają kolor na niebieskozielony i powodują kwaśny, owocowy zapach, zgodnie z witryną Incredible Edible Egg. Pleśń może rosnąć również na jajach, jeśli są przechowywane w wilgotnych miejscach lub są myte w brudnej wodzie. Chociaż pseudomonas i pleśń nie powodują chorób przenoszonych drogą pokarmową, mogą wywoływać chorobę w żołądku, więc jeśli zauważysz zmianę koloru, zapachu lub pojawienia się jaj, odegraj je bezpiecznie i nie jedz.
Bezpiecznie jeść jajka
Sprawdź wszystkie kartony jaj, które chcesz kupić, aby ustalić, czy jajka pozostaną świeże, dopóki ich nie zjesz. Powinieneś także otworzyć karton i sprawdzić jajka; pomiń każdy karton, w którym są pęknięte jajka. Zawsze przechowuj jaja w lodówce i uważaj każde jajo, które zostało pominięte przez dwie godziny lub dłużej, nie jest już dobre. To dlatego, że jak jajo się nagrzewa, pocenie się, co może zachęcać szkodliwe bakterie do wzrostu, zgodnie z Centrum bezpieczeństwa jaj.
