Białko, które spożywasz w diecie składa się ze związków zwanych aminokwasami. Ciało ludzkie opiera się na aminokwasach, wraz z innymi związkami, aby przeżyć. Te aminokwasy odgrywają kluczową rolę w replikacji DNA, budowaniu mięśni, naprawie tkanek i wielu innych. Zarejestrowany dietetyk Gordon Wardlaw stwierdza, że w replikacji DNA i syntezie białek wykorzystuje się 20 aminokwasów.
Aminokwasy
Spośród 20 aminokwasów, dziewięć z nich uważa się za niezbędne, co oznacza, że nie mogą być wytwarzane w organizmie w wystarczających ilościach lub nie mogą być wytwarzane w ogóle. Dlatego muszą być włączone do diety. Te dziewięć niezbędnych aminokwasów to histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina. Najlepsze źródła niezbędnych aminokwasów to wołowina, kurczak, ryby, nabiał, białko serwatkowe i soja.
Niezbędne aminokwasy
Pozostałe 11 aminokwasów uważa się za nieistotne. Oznacza to, że te aminokwasy mogą być wytwarzane przez organizm ludzki w wystarczającym stopniu lub mogą być wytwarzane z niektórych niezbędnych aminokwasów. Te 11 aminokwasów nieistotnych to alanina, arginina, asparagina, kwas asparaginowy, cysteina, kwas glutaminowy, glutamina, glicyna, prolina, seryna i tyrozyna.
Warunkowo Niezbędne Aminokwasy
W grupie nieistotnych aminokwasów znajduje się podgrupa uważana za warunkowo niezbędne aminokwasy. U zdrowego osobnika będą one wytwarzane w wystarczającym stopniu; jednak w pewnych warunkach - stanach chorobowych lub określonych grupach osobników, takich jak niemowlęta - organizm nie może ich wytworzyć w wystarczającym stopniu. Te pięć warunkowo niezbędnych aminokwasów to arginina, cysteina, glutamina, prolina i tyrozyna. Kwoty potrzebne tych kwasów są również zależne od wieku, zgodnie z raportem opublikowanym w listopadzie 2005 roku w "Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition". Te aminokwasy powinny być dodawane do diety poprzez pokarmy takie jak mięso, nabiał, suplementy sojowe i białkowe. Jeśli uzupełnisz każdy aminokwas osobno, może wystąpić brak równowagi aminokwasów. Źródła pokarmu mają aminokwasy w proporcji, która jest najlepiej wykorzystywana przez organizm.
