Kotlety z Iowy są królem wszystkich kotletów wieprzowych. Są to tradycyjne, grubo cięte kotlety wieprzowe, które powstały w stanie Iowa, ale przygotowane na całym Środkowym Zachodzie. To, co oddziela kotlety Iowa od innych kotletów wieprzowych, to krój i rozmiar. Kotlety z Iowy z definicji są kotwiącymi kotletami schowanymi w środku i muszą mieć grubość od 1 1/4 do 1 1/2 cala. Możesz podawać kotlety z Iowy na wiele sposobów, ale dwa najpopularniejsze to grillowanie i smażenie.
Grillowane kotlety Iowa
Krok 1
Pozwolić, aby kotlety z Iowa osiągnęły temperaturę pokojową przed grillowaniem. Zapewni to, że grube kotlety pozostaną soczyste na grillu. Posmaruj kotlet schabowy oliwą z oliwek i posmaruj je obficie wybranym przyprawami, na przykład grillem lub przyprawą czosnkową.
Krok 2
Rozgrzej grill do średniego lub 400 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Grilluj kotlety Iowa przez pięć do siedmiu minut, a następnie obracaj je i grilluj przez kolejne pięć do siedmiu minut.
Krok 4
Wyjmij kotlety Iowa z grilla za pomocą łopatki do grilla i włóż termometr do mięsa na środku jednego z kotletów, unikając kości. Kotleciki powinny zarejestrować 160 stopni Fahrenheita, gdy są w pełni ugotowane. Podawaj kotlety Iowa z tłuczonymi ziemniakami lub jabłkami lub z boków do wyboru.
Saut? Ed Iowa Chops
Krok 1
Pokrój kości z kotletów Iowa i pokrój otrzymane kawałki mięsa na pół wzdłuż. Umieść mięso między dwoma kawałkami woskowanego papieru. Użyj młotka do rozbicia kotletów na grubość około 2,5 cm.
Krok 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu na patelni. Olej jest gotowy, gdy jest skwierczący.
Krok 3
Usuń woskowany papier i wyłóż każdy kotlet z Iowa do ubitych jaj, a następnie przyprawioną bułkę tartą.
Krok 4
Umieścić panierowaną wieprzowinę na patelni i usmażyć? przez pięć do ośmiu minut z każdej strony. Kotlety z Iowa są gotowe, gdy są złocistobrązowe i gdy termometr, który włożysz do środka, rejestruje 160 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Wyjmij kotlety Iowa z patelni i podawaj na gorąco na bułce lub z tłuczonymi ziemniakami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funtowe wióry z jabłek, namoczone i owinięte w folię aluminiową
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek do grillowania lub 3 łyżki. do sautingu
- 1/4 szklanki suchej ściereczki, np. Ściereczka z grilla lub czosnek
- 4 jajka, pobity
- 2 szklanki przyprawionej bułki tartej
- Łopatka do grilla
- Termometr do mięsa
- Rondel
- Nóż
- Papier śniadaniowy
- Młotek z mięsa (opcjonalnie)
- Szpachelka
- Tłuczone ziemniaki do serwowania (opcjonalnie)
- Applesauce do serwowania (opcjonalnie)
- Bułeczki (opcjonalnie)
Ostrzeżenia
- Nie jedz niedogotowanej wieprzowiny. Surowa wieprzowina może powodować włośnicę, chorobę wywodzącą się z robaka obrożnego zwanego Trichinella spiralis. Infekcje tego robaka mogą spowodować poważną chorobę lub śmierć.
