Żywność i dieta w Rosji zostały ukształtowane przez jedną wielką siłę: klimat. Z długimi, ciemnymi zimami i temperatury, które mogą wpaść tak niskie, jak negatywne 40 stopni Celsjusza w niektórych regionach, Rosjanie zwracają się do kuchni, która jest w dużej mierze oparte na długotrwałych upraw niskich temperaturach i tradycyjne potrawy są gęste z węglowodanów i tłuszczów. Typowa dieta rosyjska zawiera mniej świeżych produktów oraz więcej tłuszczów nasyconych i sodu, niż zalecają Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i Ośrodki Kontroli i Prewencji Chorób.
Obfite śniadania
Typowe rosyjskie śniadanie zawiera pełnoziarniste i jest bogate w białko. Typowe dania to gorąca kasza gryczana zwana kaszą i tostami lub kanapki z otwartą buzią połączone z szynką, kiełbasą, jajkami lub serem. Chleb jest zwykle przygotowywany z mielonej pszenicy, kaszy gryczanej, jęczmienia lub żyta i często jest smarowany masłem. Owoce są rzadko podawane, ponieważ świeże produkty są trudne do uzyskania w wielu częściach Rosji. Jeśli masz śniadanie w stylu rosyjskim, pomiń przetworzone i peklowane mięso na rzecz gotowanego jajka podawanego z chlebem lub owsianką.
Późne lunche
Obiad jest największym posiłkiem dnia typowo rosyjskiego i podawany jest później niż w większości krajów zachodnich, zwykle około godziny 22.00. Ten posiłek tradycyjnie składa się z trzech dań, począwszy od porcji gorącej zupy. Drugie danie to pieczone mięso lub ryba w połączeniu z ziemniakami lub chlebem i warzywami, takimi jak kapusta lub rzepa. Końcowy kurs koncentruje się wokół gorącego napoju, takiego jak kawa lub herbata chai i może mu towarzyszyć deser. Aby uzyskać zdrowy rosyjski posiłek w południe, wybierz zupę na bazie bulionu bogatego w warzywa, takie jak barszcz i pieczone ryby z chlebem pełnoziarnistym zamiast ziemniaków.
Znaczne kolacje
Rosyjskie obiady mogą rozpocząć się od wyboru zakąsek zwanych zakuski. Te przekąski mogą obejmować chleb z serem, sałatki i marynowane warzywa. Rosyjskie sałatki zawierają zazwyczaj gotowane ziemniaki, jajka i warzywa zmieszane z dressingiem na bazie majonezu. Dla najzdrowszych zakuski, szukaj wędzonej ryby lub selodki, czyli śledź rzucany octem i oliwą. Główne danie główne jest podobne do obiadu, składającego się z pieczonego mięsa lub ryb i ziemniaków. Kolacja może zakończyć się słodzoną herbatą i ewentualnie deserem.
Wieczorne przekąski
W Rosji typowe dania dnia mogą kończyć się końcową porcją herbaty lub kawy spożywanej dopiero o godzinie 22.00. Gorące napoje są tradycyjnie podawane z wymyślnej urny zwanej samowar i mogą im towarzyszyć desery, takie jak ciasto, czekoladki lub gotowane owoce. Kiedy bierzesz udział w tym ostatnim posiłku rosyjskiego dnia, utrzymuj kontrolę nad spożyciem kalorii, pijąc herbatę lub kawę bez dodanego środka słodzącego. Wybierz deser na bazie owoców i zwróć uwagę na wielkość porcji.
