Jajka są tanim źródłem białka, ale wymagają odpowiedniej opieki i uwagi, aby zapewnić im bezpieczeństwo podczas jedzenia. Istnieją dwa sposoby, dzięki którym jaja mogą powodować nudności. Jajka mogą zepsuć lub zostać zanieczyszczone przez chorobę przenoszoną przez żywność. Zgniłe jajka mają zwykle wilgotny zapach i niezwykły kolor lub fakturę, ale trudno jest wykryć skażone jajo. Jeśli poczujesz mdłości w żołądku, gorączkę lub wystąpią biegunka i wymioty w ciągu 12 do 72 godzin od ich zjedzenia, być może doszło do kontaktu ze złymi jajkami.
Salmonella
Najczęstszą chorobą przenoszoną przez żywność, która atakuje jaja, jest salmonella. Według Centrów Kontroli i Prewencji Chorób około 40 000 przypadków salmonelli odnotowuje się każdego roku w Stanach Zjednoczonych, a dzieci są bardziej zagrożone niż dorośli. Zarodek salmonelli może dostać się do jaja poprzez pęknięcia w skorupie, gdzie rozmnaża się i wytwarza toksynę, która daje objawy przypominające grypę żołądkową: gorączka, biegunka, wymioty i skurcze żołądka, które zaczynają się w ciągu jednego do trzech dni od zjedzenia skażonej żywności . Objawy zwykle trwają krócej niż tydzień i same ustępują, ale niektóre osoby chorują tak bardzo, że muszą być hospitalizowane.
Odpadki
Zarówno jaja surowe jak i gotowane mogą pójść źle. Przez cały czas przechowuj surowe jajka w lodówce i sprawdzaj datę ważności na opakowaniu. Po rozbiciu jajka, jeśli ma silny zapach lub białko przybrało niebieskozielony kolor, wyrzuć go. Drobne czerwone plamki na żółtku i żółtobiałe żółtka są bezpieczne do jedzenia. Gdy ugotujesz jajka, zjesz je w ciągu siedmiu dni lub wyrzucisz. Jeśli wykryjesz silny zapach z ugotowanego jajka, gdy go złamiesz, nie jedz tego. Nie przechowuj w lodówce gotowanych potraw z jajek, takich jak warstwy, krem lub quiche, przez ponad dzień przed jedzeniem lub wyrzucaniem.
Bezpieczeństwo
Dobra higiena w kuchni może pomóc w uniknięciu złych jaj. Przechowuj jajka w lodówce, jak tylko je kupisz. Jeśli masz długi dysk do domu ze sklepu, weź chłodnicę na zimne przedmioty. Zawsze myj ręce przed gotowaniem i upewnij się, że patelnie i łopatki są czyste. Nie przechowuj surowych jaj na wierzchu jedzenia, które możesz spożywać na surowo, np. Sałat zielonych. Gotuj jajka całkowicie i unikaj spożywania surowych ciastek lub innych pokarmów z niegotowanymi jajami.
Leczenie
W większości przypadków twoje ciało wyzdrowieje po objawach złych jaj w ciągu kilku dni. Kiedy jesteś chory, staraj się być nawodniony przez wodę pitną, piwo imbirowe lub rozcieńczone napoje dla sportowców. Jeśli jesteś bardzo stary lub młody, lub masz osłabiony układ odpornościowy, skontaktuj się z lekarzem. Jeśli wymioty i biegunka utrzymują się dłużej niż kilka dni, a objawy przypominają odwodnienie, takie jak zawroty głowy i uczucie pustki w głowie, lub jeśli krew ma stolce, skontaktuj się z lekarzem.
