Celuloza to nazwa chemiczna włókna, która jest ważnym składnikiem diety, nawet jeśli nie dostarcza żadnych witamin, minerałów ani energii. Wiele produktów spożywczych - zwłaszcza całe produkty spożywcze - zawiera celulozę. Owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste - te ziarna z nienaruszoną otręby - są znaczącymi źródłami błonnika.
Celuloza
Celuloza ma podobną strukturę chemiczną jak skrobia, która ma nazwę chemiczną amyloza. Podobnie jak amyloza, celuloza składa się z długich łańcuchów cząsteczek glukozy, połączonych chemicznie. Jedyna różnica między tymi dwoma, wyjaśnij dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry" są kształtem więzi. Z powodu różnic w kształcie między cząsteczkami, twoje enzymy mogą trawić amylozę, ale nie rozkładają celulozy.
Celuloza w żywności
Celuloza w twoim jedzeniu pochodzi z materiału roślinnego. W szczególności, gdy konsumujesz strukturalną materię roślinną - celuloza jest trochę jak szkielet rośliny, a także tworzy warstwę ochronną wokół nasion roślin - konsumujesz celulozę. Jako takie, owoce i warzywa są doskonałym źródłem celulozy, chociaż soki nie są, ponieważ nie zawierają materiału strukturalnego owoców lub warzyw. Całe ziarna, w tym ochronna powłoka nasienna, są również źródłem celulozy.
Dlaczego warto jeść celulozę
W diecie potrzebujesz celulozy, ponieważ podczas gdy nie możesz jej strawić, wciąż pełni ona cenne role trawienne. Pomaga np. Zwiększyć objętość przewodu pokarmowego, dzięki czemu jelita funkcjonują sprawniej i pomagają utrzymać regularność. Wiąże również toksyny i cholesterol, obniżając poziom cholesterolu i może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy i cukrzycę typu 2. Wreszcie, pomaga ci czuć się dłużej i może odgrywać rolę w zapobieganiu wahaniom cukru we krwi i nadmiernemu spożyciu kalorii.
Jak dużo celulozy
Każdego dnia powinieneś mieć dużo błonnika w diecie, ale prawdopodobnie nie dostaniesz; Według Harvard School of Public Health Amerykanie spożywają tylko 15 g błonnika dziennie. Potrzebujesz co najmniej 20 g błonnika dziennie od żywności, a nie od suplementów. Im więcej kalorii jesz, tym więcej potrzebujesz. Mężczyźni i nastolatki mogą potrzebować więcej, od 30 do 35 g dziennie. Jeśli nie jesz wystarczająco dużo błonnika, możesz kupić suplementy z włóknami dostępne w sklepach ze zdrową żywnością. Ponieważ jednak owoce i warzywa zawierają niezbędne witaminy i minerały, dobrym pomysłem jest spożywać więcej produktów, jeśli to możliwe.
