Jak gotować szynkę w piecu konwekcyjnym

Send

Piec konwekcyjny wykorzystuje górne i dolne źródło ciepła, a także wentylatory do cyrkulacji ogrzanego powietrza wewnątrz komory gotowania. Zapobiega to "gorącym punktom" występującym w zwykłych piecach i zapewnia bardziej równomierne gotowanie. Piece konwekcyjne gotują także większość produktów spożywczych o 10 do 30 procent szybciej. Podczas gdy piec konwekcyjny zwykle oferuje większą precyzję niż w przypadku standardowego piekarnika, jeśli chodzi o gotowanie szynki, czas pieczenia wciąż się zmienia. Piece konwekcyjne nie są takie same - a wielkość i kształt mięsa wpływa również na czas gotowania.

Krok 1

Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do temperatury 325 stopni F. Zgodnie z ogólną zasadą, podczas korzystania z pieca konwekcyjnego należy odjąć 25 do 50 stopni od normalnych temperatur gotowania w piecu.

Krok 2

Wyjmij szynkę z lodówki około pół godziny przed gotowaniem. Wytnij trochę tłuszczu, jeśli istnieje nadmierna ilość, ale pamiętaj, aby pozostawić grubą warstwę, aby pomóc w hamowaniu naturalnych soków i smaków. Przypraw szynkę według smaku lub przepisu, którego używasz.

Krok 3

Umieścić szynkę w płytkiej patelni z tłustą stroną do góry. Używaj patelni na tyle dużej, aby szynki nie dotykały krawędzi, dzięki czemu cyrkulujące powietrze w piecu konwekcyjnym przemieszcza się dookoła mięsa.

Krok 4

Wsadź termometr do mięsa w szynce, jeśli masz go w piekarniku podczas gotowania. Upewnij się, że nie ma kontaktu z kością, jeśli Twoja szynka jest na kości. Testuj wewnętrzną temperaturę szynki co kilka minut po upływie czasu gotowania, jeśli nie masz termometru do mięsa.

Krok 5

Ugotuj szynkę na około 20 minut na funt, jeśli jest na kości. Planuj gotować co najmniej kilka minut dłużej za funt, jeśli gotujesz bez kości szynkę. Oprzyj go okresowo, jeśli Twój przepis na to nawołuje.

Krok 6

Zdejmij szynkę z piekarnika, gdy jej temperatura wewnętrzna osiągnie 160 F. Ułóż dużą porcję folii aluminiowej na szynki i pozostaw ją na około 15 minut, podczas której jej temperatura wzrośnie o około 10 stopni, a jej soki się uspokoją.