Dziś w Ameryce jest więcej osób otyłych niż kiedykolwiek wcześniej. Stany Zjednoczone plasują się na pierwszym miejscu pod względem otyłości na świecie, z 30,6 procentami populacji uważanych za otyłe, wynika z danych na stronie internetowej NationMaster. Endemiczny problem otyłości to problemy zdrowotne, takie jak choroby serca, cukrzyca i nowotwory, które łącznie "kosztują społeczeństwo około 250 miliardów dolarów rocznie z tytułu opłat medycznych i utraty produktywności", zgodnie z publikacją Departamentu Rolnictwa USA "FoodReview". Wiele z tego można obwiniać za problemy z amerykańską dietą, w tym nadmierne spożycie cukru, ulepszoną i przetworzoną żywność oraz brak błonnika.
Cukier
Amerykanie konsumują dziś więcej cukru niż kiedykolwiek wcześniej. Ilość cukru zużytego na osobę w 2009 r. Wynosiła 180 funtów - dwukrotnie więcej niż w 1900 r. I 10 razy więcej w przeliczeniu na osobę w 1800 r., Zgodnie z informacjami na stronie internetowej dr. Josepha Mercoli ds. Zdrowia Mercola.com. Duże ilości cukru można znaleźć niemal we wszystkim, co Amerykanie jedzą w dzisiejszych czasach, od napojów gazowanych i soków owocowych po rzekomo zdrowe zboża i żywność dla niemowląt. Cukier jest jednym z największych źródeł kalorii w amerykańskiej diecie, a opłaty za przejęcie zdrowia społeczeństwa jako całości są katastrofalne.
Syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany jest coraz częściej stosowany w żywności zamiast cukru, ponieważ jest tańszy i łatwiej transportowany, zgodnie z informacjami na temat bezpieczeństwa żywności. Różnica między cukrem, glukozą i fruktozą polega na stosowaniu i przechowywaniu w organizmie. Ciało czerpie dużo energii z glukozy, którą może wykorzystać prawie wszystkie komórki organizmu. Fruktoza może być metabolizowana tylko przez wątrobę, co powoduje wiele poważnych problemów dla organizmu i prowadzi do zespołu metabolicznego, który jest zespołem warunków - nadciśnienia tętniczego, podwyższonego poziomu insuliny, nadmiaru tkanki tłuszczowej wokół talii, nieprawidłowego poziomu cholesterolu i dyslipidemia zaburzeń metabolicznych - która zwiększa ryzyko chorób serca, udaru i cukrzycy.
Produkty rafinowane i przetworzone
Wiele pokarmów, które dziś spożywają Amerykanie, zostało udoskonalonych i przetworzonych, co powoduje, że tracą większość lub całość wartości odżywczej. Przetwarzanie żywności odnosi się do każdego procesu, który przechodzi nasza żywność po jej wyhodowaniu i zebraniu, od gotowania do dodania składników chemicznych. Rafinacja odnosi się do rozbicia całego jedzenia na części, takie jak rozbicie ziarna na mąkę. Fast food, biały chleb, makaron i płatki są jednymi z największych winowajców, wielu z nich jest tak przetworzonych i wyrafinowanych, że ledwo przypominają całą żywność, z której pochodzą. Rafinowane ziarna są nadmiernie skrobiowe i trudne do przetworzenia przez nasze układy trawienne. Mają niską zawartość błonnika i wilgoci, co powoduje przewlekłe zaparcia i są one niezrównoważone pod względem odżywczym, wynika z serwisu RawFoodExplained. Dieta wyrafinowanych i przetworzonych produktów żywnościowych powoduje brak odżywiania, złe trawienie i ostatecznie zły stan zdrowia.
Brak włókna
Według Departamentu Rolnictwa USA spożywanie pokarmów bogatych w błonnik obniża poziom cholesterolu we krwi i ryzyko choroby wieńcowej, zwiększa zdrowe trawienie i może pomóc w kontroli wagi. Największymi źródłami błonnika są produkty pełnoziarniste oraz owoce i warzywa, w których dieta amerykańska jest bardzo słaba. Przetworzona i rafinowana żywność, na której zbudowana jest amerykańska dieta, straciła wiele ze swojej wartości odżywczej, a także zawartość błonnika, co spowodowało zwiększone ryzyko chorób takich jak choroby serca i cukrzyca oraz wzrost otyłości.
