Szef kuchni Seamus Mullen wierzy w jedzenie jako środek leczniczy. Dorastając na farmie w Vermont, Mullen nie jest obcy dla całej, bogatej w składniki odżywcze żywności. "Nie wiedział, co to jest zły pomidor", dopóki nie poszedł do szkoły. Ale wraz z wiekiem pewne potrawy poważnie wpłynęły na jego samopoczucie.
"To było naprawdę o zdziesiątkowaniu mojego zdrowia", mówi Mullen do Erin Mosbaugh z LIFEPLEASURE.CLUB na temat mocniejszego podcastu w tym tygodniu. "Kiedy byłem młodszy, bardzo często chorowałem i skończyłem na lekach, antybiotykach - i te rzeczy rozdrobniły mi moje zdrowie."
Podczas gdy Mullen mówi, że w idealnym świecie "dostaniemy wszystko z naszego jedzenia", przyznaje on probiotyki oprócz zdrowego odżywiania, pomagając mu w radzeniu sobie z problemami z jelitami i reumatoidalnym zapaleniem stawów, które rozwinął w latach trzydziestych.
"Myślę, że suplementy to tylko: suplementacja" - mówi. "Naprawdę wierzę w holistyczne podejście. Ja nazywam to 360/365 - 360 stopni zdrowia przez 365 dni w roku. Chodzi o bardzo wyważone i holistyczne podejście do dobrego samopoczucia. "
Podejście Seamusa Mullena? 360 stopni zdrowia 365 dni w roku. Źródło zdjęcia: LIFEPLEASURE.CLUB/Chloe Millar Restauracje Mullena w Nowym Jorku koncentrują się na kuchni hiszpańskiej, gdzie podczas swoich podróży w liceum i college'u poznał sezonową kuchnię i "egzotyczne" składniki, takie jak kalmary i ośmiornice. "Myślę, że początkowo pociągało mnie prawdziwe poczucie kultury kulinarnej" - mówi o kraju.
"Tak naprawdę nie mieliśmy tego, kiedy dorastałem. Kiedy byłem dzieckiem, nie byłem narażony na jedzenie krewetek lub mięs poza burgerami lub kotletami lub stekiem. W Hiszpanii konsumują całe zwierzę - wszystko to. Zjadłeś sezonowo, bo to było dostępne. "
Dowiedz się więcej o dietetycznych eksperymentach Mullena, zdrowych zasadach żywienia i zdrowych posiłkach w tym mocniejszym podcastie w tym tygodniu.
